Çocuklar bu tarife çok bayılacak! 5 adımda ıslak hamburger tarifi

Islak hamburger tarifi denilince ilk akla gelen İstanbul Taksim oluyor. Peki, ıslak hamburger nasıl yapılır? Islak hamburgerin püf noktası ekmeğin ve sosun lezzetidir. MasterChef Jürisi Somer Sivrioğlu ıslak hamburgerin püf noktasının ekmeğinin yumuşaklığı olduğunu belirtiyor. Mehmet Şef ise sarımsak tadının mutlaka gelmesi gerektiğini belirtiyor. Ayrıca ıslak hamburger köftesi fazla yoğrulmamalıdır ve köfte harcının baharatları ölçülü kullanılmalıdır.

Islak hamburger tarifi en sevilen sokak lezzetlerinden biri. Dışarda yemeğe vakti olmayanlar evde kendi ıslak hamburgerini yapabilir. İşte 5 adımda en kolay ıslak hamburger tarifi ve malzemeleri...

ISLAK HAMBURGERİN PÜF NOKTALARI

Islak hamburger ekmeği yumuşak olmalıdır.

Hamburger köftesini çok fazla yoğurmamaya özen gösterin. Sarımsağı ölçülü kullanın.

Hazırladığınız köfte harcını, buzdolabının normal kısmında 15 dakika bekletin.

Köfte harcını hazırlarken baharatları ölçülü bir şekilde kullanın.

Hazırladığınız köfteleri hafif sulu kalacak şekilde ızgarada pişirin.

ISLAK HAMBURGER TARİFİ İÇİN MALZEMELER

EKMEK HAMURU İÇİN;

1 buçuk su bardağı ılık su

4 yemek kaşığı erimiş tereyağı

3 yemek kaşığı toz şeker

2 tatlı kaşığı tuz

1 paket yaş maya

Un

Üzeri için:

Yumurta sarısı

Susam

Köftesi için malzemeler:

200 gram dana döş eti

1 adet orta boy kuru soğan

1 adet yumurta

1 diş sarımsak

2 çorba kaşığı galeta unu

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Yarımdan az çay kaşığı kimyon

4 adet hamburger ekmeği

Islak hamburger sosu için:

3 yemek kaşığı zeytinyağı

4 adet orta boy domates (etli ve sulu)

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı ketçap (arzuya göre)

1 tatlı kaşığı domates salçası

1/4 çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı tuz

ISLAK HAMBURGER NASIL YAPILIR?

1. HAMUR

Islak hamburger tarifi için önce ekmeğini hazırlayın. Hamuru fırına verdikten sonra sos ve köftesini hazırlayın. Evde hamburger ekmeği yapmak için gerekli olan un haricindeki malzemelerin tamamı yoğurma kabına koyun ve karıştırarak mayayı eritin. Elde edilen mayalı karışım üzerine azar azar un ilave edin güzelce yoğurun ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Çünkü ıslak hamburgerin püf noktası ekmeğin yumuşaklığıdır.

2. MAYALANMA

Yoğrulan hamurun üzeri örtülür ve mayalanması için ılık bir ortamda bekletin. Mayalanan hamur eşit büyüklükte 10 parçaya ayrılıp beze yapın. Bezeleri fırın tepsisine dizin ve üzerlerine elle bastırarak yassılayın. Tepsi mayası için yarım saat bekletin ve son olarak üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180° fırında, üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Pişirilen hamburger ekmeğini fırından alın ve oda ısısında soğumaya bırakın.

3. ISLAK HAMBURGER SOSU

Domates sosunu hazırlamaya başlayın. Uç kısımlarını alıp ortadan ikiye kestiğiniz domatesleri rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Sarımsakları rendeleyin. Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Sarımsakları ekleyip çevirin. Rendelenmiş domatesleri katıp orta ateşte kavurmaya başlayın. Ketçap ve domates salçasıyla kıvamını ayarlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Suyunu çekene kadar pişirme işlemini sürdürün.

4. HAMBURGER KÖFTESİ

Sosun ardından hamburger köftelerini hazırlamak için; kuru soğan ve sarımsakları rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Hafif yağlı dana döş etini cam bir karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan-sarımsak, yumurta, galeta unu, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve arzuya göre ekleyeceğiniz kimyon ilavesiyle yoğurmaya başlayın. Özleşip toparlanan köfte harcını dört eşit parçaya bölün. Avuç içinizde yuvarlayıp üzerine bastırarak hamburger köftesi şekli verin. Orta kısımlarına hafifçe bastırıp çukurlar oluşturun. Hazırladığınız ıslak hamburger köftelerini önceden kızdırdığınız yanmaz ve yapışmaz tabanlı, döküm tabanlı tavada ters yüz ederek kızartın.

5. SON AŞAMA

Fırında kısa süre ısıttığınız hamburger ekmeklerini suyunu çeken domates sosa batırıp çıkartın. Sosu çektiklerinden emin olun. Orta kısımlarına kızarmış köfteleri yerleştirin. Köfteleri kızarttığınız tavaya üzerini ıslattığınız yağlı kağıt serin. Hamburgerleri üzerine dizin. Kapağı kapalı tavada, kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Islak hamburger hazır. Afiyet olsun...