Ağızlara Layık Asla Dağılmak Nedir Bilmeyen Fellah Köftesi Tarifi

Eğer sizde ben farklı tarifler, damak lezzetleri arıyorum derseniz bu yemek tam size göre. Fellah köftesinin ayrıca şöyle bir güzelliği var kurulduğu her sofraya uyum sağlamakla kalmıyor, o sofranın hakkını da çok güzel bir şekilde veriyor.

Mesela nerelerde, hangi sofralarda uyum sağlar? Sorusuna yanıt ararsanız eğer, gün sofralarının baş tacı, ağır misafirleriniz olduğunda aynı şekilde masaya çok yakışacaktır. Özel günlerinizde de en güzel şekilde size eşlik edecektir. Eminim sizde tarifi ve bu lezzeti çok merak ediyorsunuzdur. O zaman elimize hemen kâğıt kalem alma vakti.

Hamuru İçin Malzemeler 

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur 
• 1 su bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta 
• Islamak için sıcak su
• 2 yemek kaşığı karışık salça
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 tatlı kaşığı kimyon 
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Sosu İçin Malzemeler 

• Yarım demet maydanoz 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 5 veya 6 adet sarımsak rendesi 
• 1 yemek kaşığı karışık salça 
• 2 adet domates rendesi

Haşlamak İçin Malzemeler 

• Su 
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 çay kaşığı limon tuzu

Hazırlanışı 

• Köftelik ince bulguru ve irmiği yoğurma kabımızda karıştırıp üzerine 2 bardak sıcak suyu ekleyerek bir örtü ile kapatarak 15 dk kadar yumuşamasını bekliyoruz. 
• Bulgurumuz bu aşamada pişip yumuşamıştır örtüsünü açarak üzerine salça, baharatlar, unumuzu ve yumurtamızı ekleyerek yoğurma işlemine başlayalım. 
• Köftenin sertliği gidecek kadar yoğurulmalıdır. Kurudukça üzerine sıcak su ekleyerek bu işleme devam edelim. 
• Hamuru iyice kıvam aldıktan sonra bezeler şeklinde ayırıp hazırlayalım. Daha sonra ufak ufak zeytin taneleri boyutunda atalım. Daha sonra elimizle yuvarlayalım serçe parmağımız yardımı ile ortasına bastıralım. 
• Bu şekilde devam ettirerek yapalım elimiz kurudukça yağa sürebiliriz. Hem yapışma da olmayacaktır hamurda. Bazı kişiler unluyor ama yağ bunun püf noktası unutmayalım. 
• Daha sonra haşlama işlemine geçiyoruz. Su kaynadıktan sonra içerisine limon tuzu ve tuzumuzu atalım. 
• Sıra köfteleri içerisine atmaya geldi. İçerisine atalım. Köfte piştiğini kokusundan ve su yüzeyine çıkmasından belli edecektir. 
• Sıra sos aşamasına geldi. Sosu için küçük bir tavaya yağımızı alıp ısıtalım. Sonra salçamızı ekleyerek kokusu çıkana kadar kavuralım. Domates rendesini de ekleyelim. Bu şekilde pişecekler. Daha sonra tuzunu da ekleyelim ve kapatalım. Son aşama olarak maydanozu ekleyelim. Maydanoz yemeğin sıcağı ile solacaktır zaten. 
• Bu enfes sosumuzu köftemize bir güzel gezdirelim. 

Ve enfes fellah köftemiz servise hazır. Deneyecek olanlara tavsiye olarak eğer yoğurt ile de yemek isterseniz çok hafif üzerine gezdirelim. Başlı başına yeten bir yemek ayran ile muhteşem bir ikili olacaklardır.