Aman Kimse Görmesin! Patlıcan Gözleme Yaptığınızı Görenler Koşarak Gelecek!
Mis gibi patlıcanların yanında bir de yayık ayranı varsa tadından yenmez. İster kahvaltıda ister ara öğün olarak yiyebilirsiniz. Patlıcanlı iç harcı o kadar güzel oluyor ki daha önce yemediyseniz mutlaka denemelisiniz.
Gerekli Malzemeler
Hamur İçin;
- 5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Aldığı kadar su
İç Harcı İçin;
- 2 tane patlıcan
- 2 tane kuru soğan
- 3 tane domates
- Yeteri kadar sıvı yağ
- Tuz
- Baharatlar
Hazırlama Aşaması
- Yiyenlerin hayran kaldığı ve asla kuruma yapmayan patlıcanlı gözlememizi yapmaya başlayacağız. İlk olarak soğuması için iç harcı hazırlamakla başlayacağız. Harç sıcak olursa yufkayı delebilir.
- Bir tavaya sıvı yağı ilave edelim. Yağ kızarken soğanları minik minik yemeklik doğrayalım. İri olursa yerken ağıza çok gelir. Kızgın yağa soğanları ilave ederek pembeleşene kadar iyice kavuralım. Ardından yine küçük küçük doğranan patlıcanları ilave edelim. Ne kadar küçük doğranırsa o kadar lezzetli olur.
- Tüm malzemeleri iyice kavuralım. Bir süre sonra patlıcanlar artık suyunu salacak ve çekecektir. İşte bu aşamada yine yemeklik doğradığımız domatesleri harcımıza ilave edelim. Domatesin kabuklarını soyarak doğrarsanız daha iyi olur.
- Tuzunu ve ardından sevdiğiniz baharatları ilave edin. Karabiber ve pul biber gayet yakışacaktır. Eğer domatesiniz yoksa salça ekleyerek yapabilirsiniz. Tüm malzemeler pişince ocağın altını kapatalım. Soğumaya bırakalım.
- Hamuru mayalamaya geçelim. Maya su ve şekeri iyice karıştıralım. Maya aktif olup kabarmaya başlayınca yavaş yavaş unu ilave edelim. Hamurun tuzunu da ekleyelim. Ele yapışmayan yumuşak kıvamda hamur yapana kadar unu eklemeye devam edelim.
- Yarım saat veya 45 dakika kadar üzerini kapatarak mayalandıralım. Etrafını soğuksa saralım. Hamur sıcak ortamda daha çok kabarır.
- Süre sonunda hamurun üzerini açalım. Biraz yoğurarak maya kokusunun çıkmasını sağlayalım. Hamuru toparlayınca hamurdan bir beze koparıp avuç içinde yuvarlayalım. Oklava veya merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açalım. Açmadan önce tezgahı unlayalım ki hamur yapışmasın.
- Hamurun ortasına patlıcanlı iç harcından ekleyelim. D harfine benzer biçimde hamuru katlayarak parmağımız ile kenarlarına bastıralım. İyice bastıralım ki hamurun kenarları açılma yapmasın.
- Yapışmaz bir tavayı ısıtalım. Üzerine gözlememizi koyalım. Bir tarafı pişince yağ sürelim ve çevirip diğer tarafını pişirelim. O kısmını da yağlayarak bir tabağa alalım.
- Tüm hamurları bu şekilde pişirelim.
- Herkese afiyet olsun.
