Arabaşı Çorbasının Büyük Sırrı! Kimse Kimseye Söylemiyor!

Yöresel yemeklerimizden biri olan arabaşı çorbası ve hamuru ile birlikte yenilir. Tarifimizde hem hamurunun hem çorbasının nasıl  yapıldığını anlatacağız. İsteyenler sadece çorbasını yaparak tüketebilirler. Yozgat'a ait olan arabaşı çorbasını daha önce denemeyenler için farklı bir deneyim olacaktır. Malzemeleri kişi sayısına göre azaltıp artırabilirsiniz. İşte meşhur arabaşı çorbası! Bu tarifi denemeyen kalmasın.

Gerekli Malzemeler

Çorbası İçin;

• Tavuğun bir parçası
• 1 yemek kaşığı salça
• Pulbiber
• 1 buçuk yemek kaşığı tereyağı
• 2 kaşık un
• 6 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su

Hamuru İçin;

• 1 litre su
• 10 yemek kaşığı un
• Tuz

Hazırlama Aşaması

• Hamurun soğuması gerektiği için ilk olarak hamuru hazırlamakla başlayacağız. Tencereye 3 su bardağı suyu ilave edelim ve kaynaması için bekleyelim. Bir kaseye de 3 su bardağı sıcak su ve 10 kaşık unu ilave edelim. Kasede unu karıştırarak çözdürüp tencere içerisindeki suyun içine aktaralım. Güzelce karışana kadar kaynatalım. Kıvamı koyu olmalı karıştırma esnasında zorlanılmalıdır. 
• Eğer kıvamının cıvık olduğunu hissederseniz bir kasede unu çözdürüp içerisine ekleme yapabilirsiniz. Sürekli hamurumuzu karıştıralım ki topaklanma yapmasın. Artık kıvam alan ve kaynayan hamurun altını kapatalım. Bir tepsinin tabanını ıslatalım. Üzerine hazır olan hamuru dökelim. 3 saat kadar soğuması için bu şekilde beklemeye alalım. 
• Bir tencereye bol su alalım ve kaynamaya başlayınca içerisine tavuğu haşlanması için bırakalım. Tavuklar yumuşayıp pişince içerisinde alalım ve ılınmaya başlayınca didikleyelim. 
• Bir tencere tereyağını alalım ve eritelim. Eriyen yağa unu ilave ederek kokusu çıkana kadar kavuralım. Un rengi dönüp koku yayınca salça ve baharatını ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Tavuk suyunu da üzerine ekliyoruz. Bu aşamada hızlı bir şekilde karıştırmak gerekiyor ki topak topak kalmasın.
• Çorbanın kaynaması bekliyoruz. Kaynayınca içerisine daha önce didiklenen tavuk parçalarını ekliyoruz. Kaynayıp koyulaşan çorbamızın altını kapatıyoruz.
• Servis yaparken yanında dilimlenen hamurları ilave ediyoruz. Kaşığa hamurdan alıp, çorbaya daldırıyoruz ve yiyoruz. 
• Hamuru dilimlerken büyük parçalara ayırmıyoruz çünkü yutması oldukça zor olacaktır. 
• Herkese afiyet olsun.