Çatallarınıza Hakim Olun! Sosyete Mantısı Kapışılacak!

Sosu, yufkası ve yoğurdu ile yemeye doyamayacaksınız. Herkese bu sosyete mantısını yapmasını tavsiye ederim. İster hemen ye ister derin dondurucuda sakla. Pratik bir şekilde hazırlayacağınız sosyete mantısı herkesin gözdesi olmaya hazırlanıyor. İşte efsane tat sosyete mantısının tarifi!

Gerekli Malzemeler

• 3 adet yufka

İç harcına;

• 300g kıyma
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Karabiber
• Pulbiber
• Tuz
• Maydanoz

Yufkalara;

• Yarım su bardağı su
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzerine;

• Sarımsaklı yoğurt

Sosuna;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Nane ve pul biber

Hazırlama Aşaması

• Bir tava içerisine yağı alıp kızdıralım ve ardından soğanları ince ince doğrayarak tavaya ilave edelim. Güzelce pembeleşene kadar kavurmaya başlayalım. Soğanlar pembeleşip öldüğü zaman üzerine kıymaları ilave ediyoruz. Bu sırada kavurma işlemine devam ediyoruz. Bir süre sonra kıymanın rengi dönecektir. Kıyma renk değiştiri pişmesine az bir süre kala salça, baharatları ilave edip son olarak tuzunu da ekleyelim. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanozları da ilave ederek bir iki tur daha karıştıralım ve ocağın altını artık kapatarak iç harcı dinlenmesi için bırakalım. Kapağını da kapatmayalım ki harç soğusun.
• Bir yufkayı tezgaha serip dört parçaya ayıralım. Eğer çok büyük yufkanız varsa 6 parçaya da bölebilirsiniz. Bir fırça yardımı ile üzerine yağ ve sudan oluşan karışımı sürelim. Ilınmış olan iç harçtan alarak yufka üzerine bir miktar yayalım. 
• Yufka tezgah üzerinde rulo olacak biçimde dikkatli sarılır ve kendi etrafında döndürülerek gül böreği şekli verilir. Yine üzerine içine sürülen yağlı su sudan, mantının üzerine de sürülür. Bu daha iyi kızarmasını ve pişmesini sağlar. Daha önce ısıtılan fırında 170 derecede pişmesi için bırakılır. Kızarana kadar değil hafif pembeleşince fırından alınır. İlk sıcağı çıkınca servis için bir tabağa alınır. 
• Bir kase içerisine yoğurt ve sarımsak eklenerek karıştırılır. Karışım servis yapılırken hazırlanan mantının üzerine dökülür. 
• Küçük bir sos tavasında yağ nanesi ve pul biberi iyice kızdırıp, yoğurdu da eklenen mantının üzerine ilave edilir. 
• Herkese afiyet olsun.