Çi Börek Çatır Çatır Çatlatacak! Tarif Soranlara Sırrını Vermeyin! İşte Meşhur Börek

Bayıla bayıla yediğimiz çi böreği hiç kendiniz yapmayı denediniz mi? Ayran veya çay ile harika uyum yakalayan bu lezzet kıymalı da olunca ayrı bir güzel oluyor. Püf noktaları ile çi börek nasıl yapılır sorusu işte sayfamızda.

Çi Börek Çatır Çatır Çatlatacak! Tarif Soranlara Sırrını Vermeyin! İşte Meşhur Börek

Gerekli Malzemeler

  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı un 
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 1/3 su bardağı su
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 1,5 çay kaşığı tuz 

İç Malzeme İçin

  • 200 gr kıyma
  • 1,5 adet soğanın suyu
  • 1 buçuk su bardağı su
  • Yarım çay kaşığı karabiber

Kızartmak için

  • Sıvıyağ

Hazırlama Aşaması

  • En başta hamuru hazırlamakla başlıyoruz. Unu bir kaba alarak ortasını havuz gibi yuvarlak olacak şekilde açıyoruz. Suyu ve tuzu ilave ediyoruz. Ardından bir paketle çok kabardığı için yarım paket kabartma tozunu da kabın içine ekliyoruz. Bir dolu çorba kaşığı yoğurt ilave ediyoruz. Bir tavaya tereyağını alıyoruz yağ sıcak olursa hamuru acılaştırır. Yağ hemen eridiğinde sulu bölüme tereyağını ilave ediyoruz. Bir kaşık veya spatula yardımı ile karıştırıyoruz. 
  • Düz bir zemine un serperek hamuru üzerine alıyoruz. Düz zemin üzerinde elinizin ayası ile bastıra bastıra yoğuruyoruz. Hamuru rulo haline getirerek yuvarlıyor ve 6 parça olarak ayırarak beze olarak kesiyoruz. Her bezeyi yuvarlıyoruz ve kurumaması için üzerini nemli bezle örterek 15 dakika boyunca dinlenmeye alıyoruz.
  • Biz de hamur dinlenirken içini hazırlayacağız. Bir buçuk soğanı rondondan iyice çekelim ve süzgece alarak, suyunu bir kaba boşaltalım. Kıymayı da üzerine ekleyelim. Suyun içinde kıymayı ezerek açalım ve topaklanmamasını sağlayalım. Kıymanın rengi kahverengine dönecek pişmiş et gibi olacaktır. 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber de ilave edelim.
  • Yağı tavaya alalım ve kısık ateşte kızması için bekleyelim.
  • Merdanemizi yapışmaması için unlayalım. 
  • Bezeleri açmaya başlayalım. Açtığımız bezeleri aralarına un serperek üst üste dizelim.
  • Oval şeklinin yarısına iç harçtan yayalım ve kenarlarını bastıralım. Lahmacun yapar gibi kıymayı hamura bastıra bastıra yayarak yedirelim. Bir çatal yardımı ile kenarlarına bastırarak şekil verelim. Kızgın yağ içine hamurumuzu alalım ve alt üst çevirerek pişirelim. Eğer kenarları iyi kapanmazsa içindeki malzeme dışarı çıkar ve yağ çok sıçrama yapar. Kızartma için zeytinyağı da kullanarak yapmanız mümkün fakat genel olarak kızartma işlemlerinde ayçiçek yağı tercih ediliyor.
  • Eğer yağlar az olursa gözleme gibi olur bu yüzden bol yağ içinde pişmesi önemlidir.
  • Pişen çi börekleri havlu kağıt serili bir kaba alalım. 
  • Herkese afiyet olsun.