Gerek günlerde gerek öğün olarak yiyebilirsiniz. Büyük küçük herkesin bayıldığı, doyurucu özelliği, ve bulgurun besleyici değeri ile adeta lezzet şöleni yaşatan bir tarif. Herkes tarafından çok sevilen bu köfteyi Urfa usulü yapmak isterseniz içerisine isot ekleyebilirsiniz. Kalan köfteleri saklama kabında veya üzerini streç film ile kapatarak kolayca muhafaza edebilirsiniz. Köfteleri şekillendirmek isterseniz yanınızda bir kap içerinde su bulundurarak, şekillendirme aşamasında elinize yapışmaması için ara sıra elinizi suya batırarak yapabilirsiniz. Mutlaka denemeniz gereken yalancı çiğköfte tarifi tüm detayları ile sayfamızda.

Gerekli Malzemeler

• 3 su bardağı kısırlık bulgur
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz

Diğer Malzemeler

• 2 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 adet taze soğan
• 1 demet maydanoz
• 2 dış sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 adet yumurta
• Roka, marul, taze nane servis için

Hazırlama Aşaması

1. Bulguru güzelce yıkayalım ve içinde taş varsa ayıklayalım. Ardından içi derin olan bir kap içerisine bulguru ekleyelim. Üstüne kimyon ve tuz ekleyip harmanlayın, yaklaşık 3 bardak su ekleyerek iyice karıştırıp üzerini kapatın. Su kaynar değil normal sıcaklıkta olacaktır.
2. Bulgurlar iyice şişene kadar, maydanoz ve taze soğanları hazırlayalım. Hepsini ince ince olacak şekilde kıyalım ve daha sonra eklemek üzere beklemeye alalım.
3. Yağı tavaya ekleyelim. Sıvı yağ ya da ayçiçek olabilir. Yağı iyice kızdırın, üç tane yumurta kırarak nazikçe karıştırarak pişirin fakat çok karıştırmayın.
4. Artık şişip hazır hale gelen bulgura salça, nar ekşisini, limon suyunu, ezilmiş sarımsakları baharatları ilave ederek iyi bir şekilde yoğurmaya başlayın.
5. Daha sonra kırdığımız yumurtaları ilave ederek yoğurmaya devam edin. Ardından taze soğanı, maydanozu da ekleyerek karıştırın.
6. İsterseniz kısır gibi tabaklarda servis edebilir veya köfte olarak yapabilirsiniz. Aperatif, öğün olarak iki şekilde de yenilebilir.
7. Sevenler varsa isot ile de yapabilirler. Bu şekilde Urfa usulü olacaktır.
8. Eğer ekşi seviyorsanız içerisine eklemiş olduğunuz nar ekşisinin dışında üzerine de ilave edebilirsiniz.
9. Servis yapacağınız zaman yanında marul ve taze nane ile yaparsanız daha lezzetli olacaktır.