Dolmanızla Meşhur Olacaksınız! Herkes Yaparken Size Soracak! İşte Ekşili Kuru Dolma Tarifi

Bu dolma sayesinde komşularınızın arasında meşhur olmanız mümkün. Yılların eskitemediği ve annelerimizin eski yıllardan beri yaptığı bu lezzetli dolmanın tarifini siz değerli kullanıcılarımıza dilimiz döndüğünce anlatmaya çalışıyoruz. İşte o güzel dolma tarifi ;

Gerekli Malzemeler

• 40 tane kurutulmuş patlıcan
• 20 tane kurutulmuş biber

İç harcına

• 3 su bardağı pirinç
• 4 adet kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• Yarım demet yeşil taze nane
• Yarım demet kadar dereotu
• 3 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı sumak
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 limon suyu
• İsteğe göre tuz

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 tatlı kaşığı tuz

Hazırlama Aşaması

• En başta kurutulmuş olan biber ve patlıcanları güzelce suyun altında yıkayalım. Patlıcan ve biberleri geniş bir tencere içerisine alalım. Tencereye üzerlerini geçecek kadar sıcak su ilavesi yapalım. 15 dakika kadar biber ve patlıcanları bu su içinde haşlamaya bırakalım. Yavaş yavaş kaynadıkça sert halde olan sebzeler yumuşacık olacak ve içi doldurulmaya müsait duruma gelecektir.
• Biz de bu arada soğanları doğramakla iç harcın malzemelerini hazırlamaya başlayalım. Soğanları yağ ekleyip kızdırdığımız geniş bir tava içine alalım ve rengi dönene kadar iyice kavuralım. Pirinç, maydonoz, nane, dereotu, salça, sumak, baharatları ekleyelim. Güzelce kavuralım. Daha sonra kalan diğer malzemeleri de ilave edelim. Kısa bir süre daha kavurduktan sonra ocağın altını kapatalım. Soğuması için beklerken biz de bu arada haşlanan biber ve patlıcanları kontrol edelim.
• Biber ve patlıcanlar yeterince yumuşadıktan sonra ocaktan alarak bir süzgeç içine koyalım. Sebzeleri ezmeden yavaşça üzerinde biraz su gezdirelim ve suyu akması için bir müddet bekleyelim. 
• Suyu akan sebzeleri alalım ve hazırladığımız iç harçla içlerini doldurmaya başlayalım. Dolmalar ağzına kadar değil yukarından bir parmak kadar boşluk bırakılarak doldurulması gerekiyor. Eğer harçtan çok doldursanız iç malzeme suda pişerken iyice şişecek ve taşacaktır. Ayrıca orta kısımları da çiğ olacaktır. Bu sebepten dolayı biraz boşluk bırakarak doldurmak iyi pişmesini ve taşmamasını sağlar. 
• Tüm dolmaları bu şekilde doldurduktan sonra normal yaptığımız dolmalar gibi dikey olarak tencere içine özenlice dizelim. 
• Bir kap içine sos malzemelerinin tümünü alarak dikkatlice karıştıralım. Salça topak kalmamalıdır. 
• Tencere içine sosu ilave edelim ve ardından sıcak suyu da ekleyelim. Bir yemek tabağını dolmaların üzerine kapatalım ve kapağını örterek pişmeye bırakalım. 
• İlk sıcağı çıkınca servise hazır durumdadır.
• Herkese afiyet olsun.