Elazığ Mutfağının Meşhur Pirpirim Aşı! Pirpirim Nasıl Yapılır?

Pirpirim aslında semizotu olarak biliniyor. Bazı yörelerde pirpirim olarak bazı yörelerde ise soğukluk olarak biliniyor. Çorbası da yapılan semizotunun cacığı ve salatası da yapılıyor. Elazığ mutfağında ise pirpirim aşı sıklıkla sofralarda yer buluyor. 

Pirpirim Aşı İçin Ne Kullanılır?

Pirpirim nasıl yapılır? Pirpirim aşı için hangi malzemeler kullanılır? İşte evde kolaylıkla hazırlayacağınız pirpirim aşı için gerekli malzemeler:

• 1 kilo semizotu (pirpirim)
• Yarım kilo domates 
• 2 adet orta boy sivri biber 
• 1 kase haşlanmış yeşil mercimek 
• 1 su bardağına yakın haşlanmış nohut 
• 4 diş sarımsak 
• 1 orta boy kuru soğan 
• 1 yemek kaşığı biber salçası ya da domates salçası 
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ 
• 5 su bardağı sıcak su 
• Tuz 
• Kırmızı biber 
• Nane 
• Limon suyu 

Pirpirim Aşı Tarifi

Pirpirim nasıl yapılır diye soranlar için Elazığ mutfağına ait pirpirim tarifi. Pirpirim aşı için öncelikle semizotu temizlenir ve yıkanır. Semizotu çok ince olmayacak şekilde doğranır. Kabuğu soyulan domatesler küp küp doğranır. Soğan ve biberler yemeklik doğrandıktan sonra yağda kavrulur. Daha sonra salça ve baharatlar eklenir. Salça kavrulduktan sonra mercimek, domates ve semizotu ilave edilir. Ardından nohutlar eklenir.

Yemeğin üstünü kapatacak şekilde sıcak su ilave edilir. Su kaynamaya başladıktan sonra tuz, limon suyu ve sarımsaklar (ezilerek) eklenir. Yağda nane kavrulduktan sonra yemeğin üzerinde gezdirilir. Yemeğinizi dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…