Gaziantep Yöresinin Vazgeçilmezi Yuvalama Çorbası Nasıl Pişirilir, Yuvalama Çorbası Yapmanın Püf Noktaları?

Yuvalama çorbası kış aylarında tercih edilen enfes lezzetlerden biridir. İçinizi ısıtacak olan bir tarif arayanlar yuvalama çorbasını deneyebilirler. Hem yoğurtlu hem de etli olan bu çorba Gaziantep yöresi ile özdeşleşmiş bir çorbadır. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde tüketilmektedir. Yoğurtlu ve naneli sos ile zenginleştirilen bu çorba kalabalık sofralar da tercih edilen başlangıç yemeğidir. Peki, yuvalama çorbası nasıl yapılır, güzel çorba yapmak için püf noktaları nelerdir?

Tutmaç, tandır, terbiyeli gerdan çorbası gibi çorbalarda kış aylarında protein deposu çorbalardır. İşte yuvalama çorbası için gerekli olan malzemeler

Malzemeler

• 500 Gram kuzu incik
• 1 su bardağı nohut
• 3 adet Arpacık soğan
• 5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Minik köfteler için;

• 150 gram kıyma
• 3 yemek kaşığı kırık pirinç
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• bir yemek kaşığı köftelik bulgur
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yoğurtlu Sosu İçin;

• 1 çorba kaşığı un
• 2.5 su bardağı su
• 1 adet yumurta
• 5 yemek kaşığı süzme yoğurt

Yuvalama Çorbası Yapımı

Yuvalama çorbası tarifi uygulamak oldukça zevklidir. 1 tatlı kaşığı tereyağı düdüklü tencerede eritilir. Üzerine arpacık soğanlar eklenir ve 5 dakika boyunca soğanlar kavrulur. Et ilave edilir ve bir miktarda et ve soğanları kavrulması beklenir. Üzerine nohut ve su ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır ve düdüğü ötünce kadar pişirilir. Sonrasında kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirme işlemi devam eder. Tüm buhar çıktıktan sonra tencere açılır. Etin suyu süzülür. Yemekteki soğanlar da ayıklanır. Tencerede sadece et ve nohutlar kalır. Etleri didikledikten sonra süzülmüş et suyuna didiklenmiş etler ve nohutlar tekrar eklenir ve minik köfteler için hazırlanmış pirinçler 15 dakika bekletilir. Suyu süzülür. Pirinç süzüldükten sonra ince bulgur ve kıyma karıştırılır. Rondodan geçirilir ve toz haline getirilir. Bu karışım bir kaba alınır ve üzerinde de harç malzemeleri eklenir iyice yoğurma işlemi gerçekleştirilir harç tamamen karıştığında nohut büyüklüğünde parçalar koparılır ve tepsiye dizimi işlemi gerçekleştirilir. 30 dakika boyunca dolapta dinlendirilen köfteler sonra çorbaya eklenir. yoğurtlu sos için un yoğurt ve yumurta bir kapta iyice çırpılır. Yoğurtlu karışım azar azar kaynayan et suyuna ilave edilir. ocağın altı kısıldıktan sonra eritilen tereyağa pul biber, nane çorba üzerinde gezdirilir.