Hünkâr Beğendi Tarifini Yapan Aşçının Elinden Her Şey Yenir! İşte Parmak Yedirten Enfes Lezzet
Bu tarif tam size göre. Evinizde deneyin ve misafirlerinize unutamayacakları eşsiz bir lezzet sunun. İşte size özel parmak yedirten tarif.
Hünkâr Beğendi Osmanlı döneminden beri gelen geleneksel yemeklerden bir tanesidir. Restoranlar da ve özel davetlerde sıklıkla ikram edilir. Lezzet bakımından da çok güzeldir. Kullanılan malzemeler oldukça ekonomiktir. Etin yanı sıra tavukla da yapılabilir. Et ile yapılan tarifi orijinaldir.
Et seçimine dikkat edilmesi gerekir. Sert olan etler yemeğin lezzetini bozar. Eğer kuşbaşı kullanacaksanız, bir kaç saat önceden marine etmeniz gerekir. Çabuk pişen etlerden istiyorsanız, biftek ve antrikot tercih edebilirsiniz. Kuşbaşı şeklinde doğrayabilirsiniz. Evde yaparken bu et çeşitleri idealidir. Restoranlar da et genel de şişte ve ateşte pişirilir.
Malzemeler
- 3 adet patlıcan
- 250 Gr. Dana kuşbaşı
- 1 çay bardağı süt
- 2 kaşık un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Kaşar peyniri
- Tuz
- Karabiber
- Sarımsak
- Süslemek için maydanoz
Yapılışı
Hünkâr beğendi için ilk olarak patlıcanlar közlenir. Bunun için fırın ya da ocağı kullanabilirsiniz. Ocakta daha çok köz tadı gelecektir. Daha sonra patlıcanlar hafif ilk sıcağı çıkana kadar beklemeye alınır. Bir tencerede ya da düdüklü de etler haşlanır.
Haşlandıktan sonra, biraz tereyağı ile kavrulması gerekir. Bu da ete güzel bir lezzet katacaktır. Daha sonra yemeğin esas ve en önemli kısmı olan beğendiyi yapmaktır. Kıvamı çok önemlidir. Közlenmiş patlıcanlar soyulur ve iyice zırhlanır. Daha sonra bir tavaya tereyağı koyulur. Üzerine un eklenir. İyice unun kokusu çıkana kadar kavrulur.
Yavaşça süt eklenir ve karıştırılır. Güzel bir harç olması gerekir. En son içine patlıcanlar da eklenir ve bir tur daha pişirilir. Bir servis tabağının zeminine önce beğendi koyulur. Üzerine eşit miktarda et dökülür. En son ince kıyılmış olan maydanoz ile servis edilir. Sunum tabağı da önemlidir. Afiyet olsun.
