Gerekli Malzemeler

Börek İçin

• 2 buçuk yufka
• 4 tane patates
• 2 adet yumurta
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 2 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yufkalar İçin Sos

• 1/2 şişe soda
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin

• 2 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı susam

Hazırlama Aşaması

• ilk önce pişirmeye patateslerden başlayalım. Patatesleri isterseniz soyarak isterseniz  kabuklu olarak haşlayabilirsiniz. Uygun bir tencereye patatesleri alarak üzerini biraz geçecek kadar su ekleyelim ve haşlanması için bırakalım. Haşlandığını üzerine çatal batırarak anlayabilirsiniz.
• Haşlanan patatesler eğer kabuklu ise kabuklarını soyup bir karıştırma kabı içerisine alalım.
• Daha sonra patatesleri bir ezici yardımı ile veya çatal kullanarak ezelim. Üzerine yumurta, yoğurt, baharatlar ve ince doğranmış maydanozu ilave edelim ve karıştıralım.
• Ardından yufkalara serpeceğimiz sosu hazırlamaya başlayalım. Tüm sos malzemelerini bir kap içerisinde iyice karıştıralım.
• Yufkaları alalım ve düz bir zemin üzerinde eşit olarak 12 parçaya ayıralım. Önce ortasından yatay bir kesik daha sonra dikey bir kesik atarak ardından arada kalan kısımları kesebilirsiniz. Bu şekilde daha eşit olacaktır.
• Bir yufkayı alalım ve üzerine hazırladığımız börek sosundan sürelim. Her yere sostan gelmesine dikkat edelim.
• Daha sonra patatesli iç harcından alarak yufkanın geniş olan kısmına ilave edelim ve sigara böreğinde olduğu gibi dikkatlice saralım. Patates harcının sıcak olmamasına dikkat edelim yoksa yufka yırtılabilir. Soğuk veya ılık olması uygun olur.
• Tüm yufkalara tek tek bu işlemi uygulayalım. Daha sonra yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye veya yağlamış olduğumuz tepsiye aralıklı olarak dizelim.
• Üzerine bir fırça ile yumurta sarısını sürelim ve bir miktar susam serpelim.
• Önceden ısıtılmış olan fırında 180 derecede pişmeye bırakalım. Böreklerin üzeri kızarınca alalım. Pişme süresi fırına göre değişim gösterebiliyor ama genel olarak börekler yarım saat içinde pişmiş durumda oluyor.
• Pişen böreklerinizin ilk sıcaklığı geçince servis edilmeye hazır hale gelir.
• Saklamak isteyenler ise ağız kısmı  kapalı saklama kaplarında güvenle muhafaza edebilirler. Eğer saklama kabınız yok ise ağız kısmı kapalı olan poşetlerde uygun olur.
• Herkese afiyet olsun.