Kayseri Mantısı Yaparak Kaynananızı Çatlatın! İşte İşin Uzmanından Kayseri Mantısı Tarifi!

Gerekli Malzemeler

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 çay bardağı su
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz

İç malzemesi için:

• 200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Kuru maydanoz
• Kuru nane
• Tuz, karabiber, kimyon

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarimsak
• Tuz

Hazırlama Aşamasına Geçelim;

1. Bir orta boy kaseye 3 su bardağı unu ekleyelim ve orta kısmını havuz şeklinde açarak yumurtayı havuz içine kıralım.
2. Daha sonra tuzu ilave edelim ardından suyu kontrollü olarak yavaş bir şekilde dökerek bir yandan hamuru yoğuralım. Kıvamı sert olan bir hamur ortaya çıkması lazım.
3. Hamuru 2 parçaya ayırarak üzerine nemli olan bezi örtelim ve yaklaşık 30 dakika boyunca dinlendirelim.
4. Hamur dinlenirken biz de iç harcını hazırlamaya başlayalım. Soğanı rendeleyerek suyunu alalım.
5. Kıymayı, rendelenmiş soğanı, maydanozu, naneyi ve baharatları uygun bir kabın içine koyarak güzelce yoğuralım.
6. Düz bir zemini unlayarak hamuru açmaya başlayalım fakat hamur inceliği ne çok ince ne de çok kalın olmamalı. Ayrıca tezgaha fazla un serpmeniz mantıların kapanmamasına neden olur.
7. İyi kesen bir bıçak kullanarak enine şerit olacak şeklinde hamuru kesin.
8. Daha sonra ise boyuna keserek kare hamurlar elde edelim.
9. Parmaklarımızın ucuyla aldığımız kıymalı harçtan hamurlara tek tek ilave edelim.
10. Kıyması eklenen hamurları uç kısımlarından kıstıralım.
11. Tüm hamurları bu şekilde yapalım ve bitirelim.
12. Ardından unlu bir tepsi içine tüm mantıları koyalım.
13. Mantıları pişirmeye artık başlayabiliriz.
14. Tencere içerisine pişirmek için suyu alalım ve kaynamasını bekleyelim.
15. Kaynayan su içine bir miktar yağ, tuz, ve mantıları ekleyelim.15 dk kaynadıktan sonra bir süzgeç yardımı ile süzelim. 
16. Sosu için tereyağını alarak bir tavada iyice eritip üzerine ise isteğe göre kırmızı biberi dökelim ve yağı kızdıralım.
17. Mantılarımız artık soğuyunca sarımsaklı yoğurt ile iyice karıştırıp bir tabağa alalım. Üzerine hazırladığımız sostan dökerek servise hazır hale getirelim.
18. Ayrıca buzlukta saklamak isteyenler için de bir önerimiz var. Hamurları temiz bir yerde nemi gidene kadar bekletin. Ele yapışmayacak hale geldiğinde ise bozdobı poşetlerine veya saklama kaplarına paylaştırarak saklayabilirsiniz. Bu yöntemle mantılarınız taze kalacak ve istediğiniz vakit tüketebileceksiniz.
19. Herkes afiyet olsun.