Kayseri'nin vazgeçilmez yemeği Şebit (Kayseri Yağlaması) nasıl yapılır? Kayseri yağlaması malzemeleri nelerdir?

Kayseri yağlaması için gerekli malzemeler:

• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya
• 4 su bardağı un
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 bardak ılık su

İçi için;

• 300 gram kıyma
• 4 adet soğan
• 3 adet yeşil biber
• 4 adet domates
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Bir su bardağı sıcak su

Üzerine;

• 1 diş sarımsak
• 1 kase yoğurt

Çok özel bir lezzet hazırlamak istiyorum diyorsanız tercih edebileceğiniz bu yemek hamur yoğurma işlemi ile başlamaktadır. Hamurumuzu yoğurmak için yoğurma kabının ortasına şeker, tuz ve mayayı ekleyip ılık suyla yavaş yavaş yoğurun. Bu hamur elde etmek için uzunca bir süre yoğurun ve suyu dikkatlice ekleyin. Hamur kıvamını aldığında üzerine örtü örterek mayalanmasını bekleyin. Hamur mayalanırken diğer taraftan iç harcı hazırlayın. Soğanları biberi minik minik doğrayın. Kıymayı tavaya katıp yağ ekleyin ve altını kısın suyunu salıp kendini çekince bir miktar daha yağ ilave edin.

Sonra soğanları ekleyin ve biber salçasının katım birkaç kez karıştırdıktan sonra rendelenmiş domatesleri ve biberleri ekleyin. 5 dakika pişirdikten sonra bir su bardağı sıcak su ilave edin. Tuz ve karabiberi ilave ederek kapağı kapatın tamamen özleşmesi ve lezzetin karışması için 15 dakika kadar dinlendirin. Hamuru 20 eşit bezeye bölün her biri pasta tabanından biraz büyük şekilde açılsın.  Her biri teflon tavayı ocağa koyarak altından yakın iyice ısındıktan sonra hamurları tek tek kurutmadan pişirin. Pişen hamurları sofra bezine sarın sonra ağzı kapalı bir kapta muhafaza ettiğiniz hamurları beşerli gruplara ayırın. Geniş yayvan bir tabağa en altta yufka ve sonra üzerine sos olacak şekilde dizin. Sonra 4 parçaya bölün üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu gezdirin. Sıcak sıcak servis yapın. 

Damağınızı şenlendirecek müthiş lezzeti ile Kayseri'ye alınması için yufkalar piştikten sonra sofra bezine sarı ve kapalı bir kapta saklayın. Önemli olan kıymanın sıcak olması kıymasını da pişirin. Yemek zamanı kıymayı ısıtın servisi hazırlayın. Çok ama çok lezzetli bir tarif olan bu tarife yemeye doyamayacaksınız.

Kayseri yağlaması sıcak ve taze servis edilmesi gereken bir yemektir. Servisten önce kıyma ile buluşmuş olan ekmekler hızlı bir şekilde yumuşar. Bunu yaşamamak için ekmekleri önceden hazırlayın. Servis öncesinde yalnızca kıyma harcı ısıtın ve ekmeklerle buluşturun. Hamurun  yapım aşamasında mayalanma süresine özen gösterin.