Gerekli Olan Malzemeler

İçli köfte hamuru için

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

İçli köfte iç harcı için

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet kuru soğan
• 250 gram kıyma
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 1 tutam maydanoz
• Kimyon
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Hazırlama Aşaması

1. İlk önce içli köftenin içini yaparak soğuması için bekleyeceğiz.Öncelikle geniş bir tava içine sıvı yağ ekleyerek minik minik kestiğimiz soğanları biraz pembe rengi alana dek karıştıralım.
2. Ardından ise kıymayı da ekleyerek 5 dakika kadar kavurmaya devam edelim.
3. Kavrulmuş olan kıyma içine istenilen baharatları ve biber salçasını ekleyelim ve  iyice kavurarak yaklaşık olarak 5 dakika daha ocakta tutalım.
4. En son ocağın altını kapatalım, ceviz ve maydanozu da eklerek tekrar karıştıralım.
5. Hazır olan köftenin iç harcını soğuması için bekletelim.
6. İçli köftenin hamurunu hazırlamak için derin bir karıştırma kabına bulgur ve irmiği ilave edelim.
7. İçerisine kaynar suyu dökerek üst kısmını bir kapak ile örtelim. Bulgurlar iyice şişinceye kadar 10 dakika boyunca bekleyelim.
8. Artık yumuşamış olan bulgur içerisine un, yumurta, biber salçası ve baharatları ilave ederek yoğurmaya başlayalım.
9. Yoğurma sırasında hamur yapışkan kıvamda olabilir bu sebeple el altına bir kapta biraz su alarak elinizi batırın.
10. Hamurumuz artık bittiğine göre hamura şekil verme işlemine geçebiliriz. Düz bir zemine 20 cm olacak boyutta streç yayalım.
11. Üzerine şekil verdiğimiz mandalina büyüklüğünde olan köfte hamurundan koyarak yine streç film kullanarak üst kısmını kapatalım.
12. Merdane kullanarak hamuru güzelce açalım.
13. Açmış olduğumuz hamurun üstünde bulunan streç filmi kaldırarak, yuvarlak olacak şekilde bir kase kullanarak makasla keselim.
14. İçli köfte hamurunun merkezine bol bol hazırladığımız iç harçtan ekleyelim ve iki  tarafından streç filmi kullanarak kapatalım.
15. İçli köftemizi alarak D harfi biçiminde uç ktaraflarından birleştirelim.
16. Tüm içli köfteleri tek tek bu yöntemle bitirdikten sonra iyice kızdırmış olduğumuz bol yağ içinde kızartalım. Kızaran içli köfteler yağ üzerine çıkar.  Bu şekilde piştiği anlaşılır. Bütün köfteleri kızarttıktan sonra servise hazır hale geliyor.
17. Sıcak bir şekilde servis yapabilirsiniz. Herkese afiyet olsun.