Köfteli Şehzade Kebabı Nasıl Yapılır? Köfteli Şehzade Kebabı Hangi Yöreye Ait?

Köftesi  İçin Gerekli Malzemeler

• 4 adet orta büyüklükte patlıcan
• 500 gr orta yağlı kıyma
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı galeta unu
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

 Sosu İçin Gerekli Malzemeler

• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet yeşilbiber
• 1 adet küçük kapya biber
• 3 adet küçük boy domates

Üzeri İçin Gerekli Malzemeler

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım bardak su

Köfteli Şehzade Kebabının Yapılışı

Yarım kilo orta yağlı kıymamıza bir yumurta, yarım çay bardağı galeta unu, birer çay kaşığı karabiber, kırmızıbiber ve tuz ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Köfte harcımız birbirini tutana kadar iyice yoğuralım. Yoğurma işlemi bittikten sonra şekil vermeye başlayalım. Köfte harcından cevizden biraz küçük parçalar alarak elimizde iyice sıktıktan sonra yuvarlayalım. Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayalım. Hazırlamış olduğumuz köftelerin üzerini kapatarak buzdolabında bekletelim.

Şimdi köftelerin altına yerleştirmek için patlıcanları hazırlayalım. Patlıcanlar küçük ise altı adet kullanılmalı. Normal büyüklükte patlıcan kullanacaksanız dört adet yeterlidir. Patlıcanlar yıkandıktan sonra kabukları şeritli olacak şekilde soyalım. Kabuk soyma işlemi bittikten sonra patlıcanları yatay olarak dörde bölünerek iri parçalar şeklinde doğrayalım.  Önceden kızdırılmış yağın içerisine atılan patlıcanlar kızartalım.

Yeteri kadar tuz ilave edelim. Patlıcanlar fırında da pişeceği için çok fazla kızartmadan ocaktan alalım. Ocaktan aldıktan sonra fazla yağını da süzdürmeliyiz ki yemeğimiz çok yağlı olmasın. Diğer tarafta köftemizin sosu için soğan, sarımsak, biber ve domatesleri küçük küçük küp halinde doğrayalım. Diğer taraftan köfteleri az yağda rengi değişene kadar hafifçe kızartalım. Çok fazla kızartmaya gerek yok tüm köftelerin rengi dönecek kadar kızartılsa yeterlidir.

Köfteler kızardıktan sonra tavayı kenara alıp köfte sosu hazırlanmaya başlayalım. Köfte sosu için soğanları az yağda tavada hafif kavuralım, daha sonra da biberleri ekleyelim. Biberler de eklendikten sonra soğan ve biberler kavrulmaya bırakılır. Soğanlar ve biberler kavrulunca domatesleri de ekleyip pişmeye bırakalım. Sosumuzun tuzunu da ilave edelim. Sosumuz piştikten sonra pişen sos diğer tavadaki köfteler üzerine yavaşça dökülerek karıştırılır.

Kızaran patlıcanları tepsimize alalım. Daha sonra soslu köftemizi üzerine dökerek yayalım. Bir yemek kaşağı salçayı yarım su bardağı su ile karıştırarak yemeğimizin üzerine gezdirelim. Yemeğimizin üzeri domates ve biberle süsledikten sonra tepsimizi 200 derece fırın ısısında 20 dakika pişirelim. Afiyet olsun…

Servis Önerisi

Köfteli şehzade kebabınızı sıcak bir şekilde; yanında pirinç pilavı ve ayranla servis etmeniz tavsiye edilir.

Formun Üstü

Formun Altı