Gerekli Malzemeler

• 750 gr yaş kadayıf
• 170 gram eritilmiş Tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Ceviz, antep fıstığı, badem yada fındık
• 25 gr tepsiyi yağlamak için yumuşamış tereyağ

Şerbeti için;

• 4,5 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlama Aşaması

1. Şeker ve suyu bir tencereye ekleyerek ocağa koyalım ve kaynaması için bırakalım. Kaynamaya başladığı zaman limon suyunu ilave ederek hafif ateşte 15 dk boyunca daha kaynatalım.
2. Şerbet yoğun kıvamlı olmalıdır. Hazır olan şerbet buzdolabında veya dışarıda soğuması için bırakalım.Bir gün önceden de yapabilirsiniz. Şerbet buz gibi soğuk olmalıdır.
3. Kadayıfı alarak geniş boyutlu bir tepsiye elimiz ile açarak tel tel ayırarak didikleyelim.
4. Bir tava alarak tereyağını iyice eritelim.Erittiğimiz yağ içine sıvı yağ da ilave edip hazırladığımız bu yağı kadayıf üstüne gezdirelim ve ellerimizi kullanarak kadayıfı bir aşağı bir yukarı olacak şekilde iyice karıştırarak yağı yedirelim.
5. Tepsinin tüm yerlerini iyice yağlayalım.
6. Kadayıfın yarısı olacak şekilde, tabana eşit olarak düzleştirerek yerleştirelim ve üzerine yaklaşık 5 dk süre boyunca iyice bastırarak kadayıfları sıkıştıralım. Kadayıf sıkışık ve dümdüz olmalıdır. Bu yüzden tek bölgeye değil her kısmına bastıralım.
7. Daha sonra ise arzu ettiğiniz bir kuru yemişi bol bol içine ekleyelim. Kalan diğer yarı kadayıfı da ilave edip üzerine ceviz fıstık ekleyelim. Ardından iyice üzerine baskı uygulayarak kadayıfları sıkıştıralım.
8. Kenarda kalan kısımları ise iyice parmağımızla yapışmasını sağlayalım.
9. Daha önceden ısıtıp hazırlamış olduğumuz alt üst ayarlı fırında 190 derecede 20 dakika kadar orta olan rafta , sonra ise alttan ikinci kısma alarak en az 15 dk süre boyunca pişirelim.
10. Kadayıflı tatlımız hazır olunca tepsiyi fırından alalım. Daha büyük olan bir tepsinin alt tarafına bir fırın kağıdı yerleştirip, kadayıf üzerine koyup tepsiyi ters çevirelim ve tatlıyı yeniden kendi tepsisi içerisine aktaralım.
11. Tepsimizi yeniden fırına sürelim ve fırının orta rafında yarım saat boyunca iyice kızarana kadar pişirmeye devam edelim.
12. Fırından çıkan tatlıyı birkaç dakika bekletip buz gibi soğuk olan şerbeti kepçe kullanarak tatlı üzerine dökelim. Daha sonra tatlımızı dilimleyerek dinlenmesi için bırakalım.
13. Tatlı şerbeti kısa zaman içinde çekecektir.
14. Herkese afiyet olsun.