Meşhur Erzurum Mutfağından Tatar Böreği Tarifi! Tatar Böreği Eriştesi Malzemeleri Nelerdir?

Hamur işlerinin bol olduğu Erzurum Mutfağından mantıya ve makarnaya rakip olabilecek bir yöresel lezzet Tatar Böreği Tarifi! Yoğurtla, kıymalı sosla ve bol tereyağı ile yapılan bu tarif oldukça lezzetli, bir nevi yalancı mantıya benziyor. Buradaki asıl malzeme ev eriştesi. Peki Tatar Böreği nasıl yapılır malzemeler nelerdir? İşte detayları.

Tatar Böreği Eriştesi Malzemeleri

• 1.5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• Su

Erişteleri kavurmak için: 2 yemek kaşığı tereyağ
Yoğurtlu sosu için: 3-4 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt

Tatar Böreği Kıymalı Harç Hazırlanışı

• 150 gr kıyma

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• 2 yemek kaşığı domates püresi
• 1 çay kaşığı karabiber

Tatar Böreğinin Yapımı:

Erişmesini yaparken öncelikle unu derin bir kaba alın, üzerine tuz, yumurta ve sirkeyi ilave edin ve karıştırın. Üzerine suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz ve sert bir hamur elde edin. Burada hamurun sert olması önemli yumuşak olursa eriyebilir. Elde ettiğiniz hamurunuzu buzdolabı poşetine koyarak en az bir saat dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamurunuzu poşetten çıkarım ve unladığınız tezgah üzerinde bir merdane yardımıyla ne çok ince ne de çok kalın olacak şekilde açın. Hamuru iki parmak kalınlığında şeritler halimde keserek aralarını unlayarak üst üste dizin. Bir bıçak yardımıyla minik üçgenler olacak şekilde kesin.

Daha sonra bir litre suyu bir geniş tencere içerisinde kaynatın. Tuz ve çok az sirke ekledikten sonra unlarını çırptıydınız hamurlarınızı kaynayan  suyun içerisinde haşlayın. Ara ara kontrol edin zaten haşlanan eriteler su yüzeyine yaklaşacaktır. Haşlanmazlardı kevgir yardımıyla sudan alın. Bir tavada iki yemek kaşığı tere yağ içerisinde kevgire aldığınız hamurları 5 dakika kadar kavurun.

Kıymalı sosu İçin, Kıymayı tavaya alarak bir miktar zeytinyağı içerisinde kavurun. Rengi dönen kıymaya tuz, karabiber ve domates püresi ekleyin. Kısık ateşte 3-4 dakika kadar kavurmaya devam edin. Son olarak servis tabağına aldığınız eriştelerinizin üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. En üst katmana kıymalı harcınızı dökün ve bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.