Nar Ekşili Soğan Dolması Tarifi! Soğandan Dolma Mı Olur Demeyin! Mis Gibi Olur! İşte Özel Tarif

Gaziantep yöresine ait bu muhteşem lezzetin tadı parmakları yedirten türden. Pek çok yöreye ait farklı soğan dolması tarifleri bulunuyor. Fakat Gaziantep’in soğan dolması tüm diğer yemeklerinde olduğu gibi diğer yörelerden ayrılır. Neden mi? Çünkü tam bir gurme şehri olan Antep yemeklerinde kullandığı nar ekşisi ve Antep pul biberi ve salçası ile farkını ortaya koymaktadır.

Yemekleri saymakla bitmeyen bu lezzet şehrinin soğan dolması da oldukça popüler bir yöresel ana yemektir. Etli veya kıymalı yapıldığı gibi tamamen etsiz olarak da hazırlanabilir. Gaziantep’in evde hazırlanan tüm yemekleri tepside ve yöresel pide fırınlarında pişirilir. Şimdi ise gelelim bu yıldızlı lezzetin tarifine.

Nar Ekşili Soğan Dolması ’nın Malzemeleri

• 1 kilogram orta boy kuru soğan

İç harç malzemeleri

• 5 su bardağı pirinç
• Yarım çay bardağı bulgur
• Yarım demet maydanoz
• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı su
• 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 kuru soğan

Nar Ekşili Soğan Dolması Yapılışı

Önce soğanların dış kabukları temizlenir. Yumuşayıncaya kadar suda haşlanır. 15 dakika gibi bir sürede haşlanıyor. Bu süreye dikkat edilmeli yoksa soğanlar dağılabilir. Tüm iç harç malzemeleri karıştırılır. Ardından haşlanmış ve soğumuş olan soğanları yan tarafından bıçakla bir kesik atılır. Soğanlar kat kat ayrılır bu şekilde. 

Her bir soğan katının içine iç harçtan konulup sopanlar sarılır ve bu şekilde tencereye dizilir. Üst üste dizildikten sonra en üste dolma taşı veya tabak kapatılır. Soğanların üstünü kapatacak şekilde sıcak su eklenir. Kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişmeye bırakılır.

Piştikten sonra servis tabağına alıp yine üzerine nar ekşisi gezdirebilirsiniz. Bu ilk püf noktasıdır. Bir diğer püf noktası da pişirdikten sonra tepside hafif fırınlayabilirsiniz. Bu şekilde lezzetini ikiye katlatabilirsiniz. Sunum aşamasında yanına yoğurt veya yeşillikler ekleyebilirsiniz.  En kısa zamanda denemenizi tavsiye ederek şimdiden afiyet olsun diyelim.