Osmanlıdan Günümüze Gelen Meşhur Lezzet! Aside Helvası Lezzetiyle Diğer Helvaların Papucunu Dama Atacak
Aside helvası meşhur bir Arap mutfağı tatlısı olarak biliniyor. Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi olan aside helvası nasıl yapılır?. Nişasta ile yapılan hem ucuz, hem lezzetli hem de yapması çok kolay aside helvasını siz de evinizde yaparak yemeklerden sonra ailenize ve sevdiklerinize servis edebilirsiniz.
Aside helvası son dönemde hayat pahalılığına karşın ev hanımları ve tatlıdan vazgeçemeyenlerin gözdesi haline geldi. Meşhur Arap mutfağının gözde tatlılarından olan aside helvası nasıl yapılır, aside helvası yapmanın püf noktaları neler, aside helvasının malzemeleri nelerdir, kolay aside helvası tarifi haberimizde...
OSMANLI MUTFAĞINDA ASİDE HELVASI TARİFİ
Aside helvası Osmanlı mutfağında da meşhur bir tatlı çeşidiydi. Sarayda dahi padişahlara servis edilen aside tatlısı basılı ilk yemek tarifi kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de şu şekilde tarif ediliyor:
Evvela birkaç baş soğanı rûgan-ı sâde ile bir tencerede âdi kavurup içine iyice havanda döğülmüş kuru bamya ve ufak parelenmiş kırmızı biber, eğer muzırdır denilir ise çokça kara biber koyup bir-iki karıştırdıkta üzerine çokça su ve bir miktar tuz koyup pişirip amade edeler. Badehu diğer bir tencereye tuzluca su koyup kor üstünde kaynamaya başlar iken içine elenmiş dakîk-i hâsdan karıştırarak vazedip koyuldukta kepçe nin tersiyle ezerek hamur kokusu gidince aheste ateşte pişirip indirdikte kaşığı eritilmiş rûgan-ı sâdeye bulayıp büyücek kesip sahana veyahut karavanaya istif edip üzerine hazırlanan bamya mamulünden bolca döküp tenâvül buyrula. Tuhaf taam olur. Bazı mahalde hamuru bütünce koyup ortasını çukurlatıp bamya mamulünü içine doldururlar. Bir de Arap aşçılar taze bamya vaktinde ayıkladıkları bamya tepelerini kurutup onunla tabh ederler.
