Pratik ve Lezzetli Yüksük Çorbası Tarifi
Kayseri yöresine ait olan yüksük çorbası özellikle düğünlerin vazgeçilmez yemeği oluyor. Yüksük çorbası Kayseri mutfağına göre yapıldığı gibi Adana veya Antep mutfağına göre de yapılıyor. Lezzetli ve doyurucu bir çorba olan yüksük çorbasının yapımı ise oldukça kolay…
Yüksük çorbası Türk mutfağında önemli bir yere sahip. Türkiye’nin neredeyse tüm mutfaklarında yapılan yüksük çorbası pratik bir şekilde hazırlanabiliyor. Pratik ve lezzetli yüksük çorbası yapımı için öncelikle hamuru ve iç harcı hazırlamak gerekiyor.
Pratik Yüksük Çorbası İçin Neler Gerekli?
Pratik yüksük çorbası için öncelikle hamuru hazırlamak gerekiyor. Hamur için gerekli malzemeler:
- 1 adet yumurta
- 1 çorba kaşığı irmik
- 450 gram kadar un
- 1 çay bardağı su
- Tuz
Hamurun iç dolgusu için gerekli malzemeler:
- 250 gram kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
Çorba için gerekli malzemeler:
- 1 buçuk litre sıcak su
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 buçuk yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı kuru nane
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Limon suyu
- Tuz
Pratik ve Lezzetli Yüksük Çorbası Yapımı
Pratik ve lezzetli yüksük çorbası için öncelikle hamur hazırlanmalı. İrmiği, yarım su bardağı suda ıslatmalısınız. Derin bir kabın içerisine ıslanmış irmik, yumurta, tuz, su ve un eklenir. Kabın içerisindeki tüm malzemeler karıştırılır. Sert bir hamur elde edilmelidir. Hamurdan 4 eşit beze ayrılmalıdır. Her beze ise 2 mm kalınlığında açılmalıdır. Hamuru bezelere ayırıp açmadan önce başka bir kabın içerisinde iç malzemeleri hazırlamalısınız. Kıyma, rendeden geçmiş soğan (suyu sıkılmış) ve baharatlar karıştırılmalıdır. İç harç hazırlanırken hamuru dinlendirmek daha doğru olacaktır. 4 eşit bezeyi açmaya başlayabilirsiniz. Bezeleri açtıktan sonra mantı için uygun kareler kesmelisiniz. Daha sonra bu kare hamur parçalarının içerisine iç harçtan yeterli miktarda koymalısınız.
Kare hamurların dört köşesini de birleştirmelisiniz. Hamurların açılmaması önemlidir. Çorba için bir tencereye tereyağını alın ve tereyağı ısındıktan sonra salçayı ekleyin. Salçayı kavurduktan sonra yavaş yavaş suyu ekleyin. Su kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra hamuru ekleyebilirsiniz. Hamurunuz pişmeye yakınken haşlanmış nohutları da ilave edin. 5 dakika kaynadıktan sonra baharatları, limon suyunu da ekleyebilirsiniz. Pratik ve lezzetli yüksük çorbası için limon suyu yerine sumak ekşi de kullanabilirsiniz.
