Selçuklu'dan Miras Kütahya ve Bingöl Usulü Tutmaç Çorbası Nasıl Pişirilir! Tutmaç Çorbası Malzemeleri Nelerdir?

Yöresel çorbalardan biri olan tutmaç çorbası tarifi pek çok sitede verilmektedir. Ana malzemesi erişte, yoğurt, nohut olan tutmaç çorbasının Selçuklu döneminden miras olduğu bilinir. Besin değeri bakımından oldukça zengin olan bu çorba genellikle Bingöl ve Kütahya yöresine uygun yapılır. 2 ayda tutmaç çorbası hazırlanır. Bingöl usulü tutmaç çorbası nasıl yapılır?

Malzemeler

• 500 gram un
• 1 kilogram yoğurt
• 1 çay bardağı erişte
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 200 gram kavurma
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Toz biber

Tutmaç Çorbası Yapılışı

Tutmaç çorbasının yapılışı oldukça basittir. Tutmaç çorbasında un ve tuz yoğrulur. Hamur haline getirilir. Ardından hamur kağıt inceliğinde açılır ve küçük parçalar kesilir. Önceden hazırlanmış yoğurt içerisinde bir miktar su katılır ve kaynatılır. Yoğurt 5 dakika kaynar ve kesilen erişteler yoğurdun içerisine ilave edilir. Ardından haşlanan nohut ve küçük küçük doğranan kavurma etler çorbanın içerisine eklenir. Çorba kaynayana kadar orta ateşte pişirilir. Sonrasında küçük ocak da kısık şekilde pişirilir. Tavaya sıvıyağ eklenir. Yağ kızarmaya başladığında içerisine toz biber ve nane eklenir. Kaynayan çorbalar kaselere bölüştürüldükten sonra üzerine sos gezdirilir.