Tadı Efsane Eli Böğründe Tarifi! Maraş’lılar Duymasın! Bu Tarif Onlarındı! Artık Tüm Türkiye’nin Oldu! Şimdi Sizin Mutfakta
Kahramanmaraş'a ait bu yemek sizi kendinizden geçirecek. Şimdi kendiniz mutfakta deneyin ve bu lezzete ortak olmaya hazırlanın. Aman Maraşlılar duymasın.
Maraş yöresi ile özdeşleşmiş olan bu eli böğründe bir kebap türüdür. İsteğe göre dana eti ile de hazırlanabilir. Kalabalık sofraların gözbebeğidir. Yapımı çok kolay, pratik ve lezzetli bir yemektir. Sadece pişirirken biraz dikkatli pişirmeniz gerekiyor. Kahramanmaraş’ın kendine has acısıyla, çeşitli baharatlarıyla, kuzusuyla meydana getirdiği Kahramanmaraş şehrinin meşhur eli böğründe tarifi malzemeleri
Eli Böğründe Malzemeleri
- 1 kilo kuzu kuşbaşı,
- 80 gram kadar kuyrukyağı, Kuyrukyağını eti koyacağınız yerin altına güzel bir biçimde dizerseniz etiniz daha lezzetli olacaktır.
- 10 adet çeri domates, isteğe göre ikiye bölünür falat domatesler piştikçe küçüldüğü için bölmeden kullanmayı tercih edebilirsiniz
- 5 tane tatlı köy biber
- 6 tane kapya biber
- 8 adet arpacık soğan ya da 4 adet orta boy soğan
- 10 diş sarımsak
- Bir tutam Pul Biber
- Bir tutam tuz
- Bir tutam Kekik
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Sosu için
- Bir yemek kaşığı biber salçası
- Bir yemek kaşığı domates salçalı
- Bir su bardağı kadar sıcak su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Eli Böğründe Yapılışı
İlk önce eti zeytinyağı kekik karıştırıp bir saat kadar dinlendirelim. Böylece etiniz daha yumuşak ve lezzetli olacaktır. İsterseniz bunu yapmayabilirsiniz. Direk karıştırıp tepsiye yerleştirebilirsiniz.
Soğan ve sarımsaklarınızın kabuğunu soyup hazırlanır, köy biberi ve kapya biber iri iri doğranır, eti eklenir, sosu için salçaları su ile çırpılarak, yağını tuzunu ekleyerek, tereyağını parça parça üstüne koyarsanız tereyağı etinize ayrı bir lezzet katacaktır.
Fırın tepsisine tüm malzemeleri yan yana gelecek şekilde hepsini ekleyin. Üzerine baharatları eklenerek fırına verilir. Yağlı kâğıdı güzel bir şekilde çeşmede yıkadıktan sonra elinizle suyunu sıkarak tepsinizin üst kısmına serin. Bu etinizin direkt ısıyı alarak kurumasına engel olacaktır ve sebzelerinizin yanmasını engelleyecektir.
Evdeki fırında pişiriyorsanız bir saat gibi bir sürede, taş fırına verecekseniz yarım saat gibi bir sürede pişer. Evde pişirdiğiniz fırın için 170 derecede 40 dakika pişirerek üzerindeki yağlı kağıdınızı çekerek sebzelerin ve etin biraz daha özdeşleşmesini sağlayabilirsiniz.
