Yemeğe Gelenler Kıskanacak! Ustalara Taş Çıkaran Ciğer Tarifi!

Çok pratik ve lezzetli bir şekilde Arnavut ciğeri yapmak isteyenler sayfamızda yer alan tariften gönül rahatlığı ile yapabilirler. Çok seveceğinize emin olduğumuz bu tarifle, en güzel yapan ustalara bile taş çıkarırsınız. Bu tarifte kuzu veya dana ciğeri önerilmiştir. Her ikisiyle de yapımı harika olacaktır. Hangisini seviyorsanız onu tercih ederek yapabilirsiniz. İşte nefis ciğer tarifi!

Gerekli Malzemeler

• 600 gram kuzu veya dana ciğeri
• 2 tane kuru soğan
• 2 tane patates
• 1 tutam kadar maydanoz
• 1 su bardağı un
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kekik
• Kimyon
• Sıvı yağ

Hazırlama Aşaması

• Kullanacağımız ciğerlerin zarlarının temizlenmiş olması gerekli. Güzelce önce bu zarları temizleyelim. Daha sonra içerisindeki kanın çıkması için bir süzgeç içine alalım ve bir süre bu şekilde bekletelim. 
• Ciğerlerin suyu ve kanı süzülürken biz de patateslerimizi alalım ve küp şeklinde doğramaya başlayalım. Bir tava içerisine yağı alıp kızdıralım. Daha sonra bu yağ içerisine patatesleri alarak kızartalım. Kızaran patateslerin fazla yağı alınması için peçete serili bir tabak içerisine alarak bekletelim. 
• Bir tepsi içerisine unu ilave edelim. Daha sonra ciğerleri unun üzerine bırakalım. Tepsiyi sallayarak ciğerleri una bulayalım. Tüm ciğerler güzelce unlanmalıdır. Daha sonra tepsi dibinde kalan fazla un alınır ve kızartma yağı içerisine alınarak kızartılır. 
• Kızın yağ içerisindeki ciğerleri ara sıra karıştırarak kontrollü olarak kızartalım. İçinden pişenleri ayıralım ve başka bir kaba alalım. Tüm ciğerler yumuşayıp pişince ocağın altını kapatalım ve Arnavutciğeri için diğer malzemeleri hazırlamaya başlayalım.
• Soğanların kabuklarını soyduktan sonra uzunlamasına piyazlarda olduğu gibi doğrayalım. Bir tabak içerisine tuzu alalım. Doğranan soğanları da üzerine ilave edelim. Soğanları elimizle tuz içerisinde ovarak tuzu yedirelim.
• Soğanlar bu işlemden sonra yumuşayacaktır. Daha sonra üzerine ince ince kıyılmış maydanozlar ilave edilir. Tercihe bağlı olarak bu karışıma yağ ve sumak eklenerek tatlandırılabilir. Dilerseniz ciğerin yanında, dilerseniz de ciğer ile birlikte karıştırarak servis yapabilirsiniz. 
• Artık patates ve ciğerleri karıştırıp baharatları ekleyebiliriz. Ardından soğanlar da eklenir. 
• Bu tarifle ilgili bir püf noktayı da belirtmekte fayda var. Ciğerler çok piştiği zaman sert bir yapıda olabiliyor. Bu yüzden çok fazla pişirip sertleştirmemeye özen gösterin. Yine tercihe bağlı olarak sıcak veya soğuk tüketilebilir. 
• Herkese afiyet olsun.