Yöresel Bir Lezzet, Meftune! Meftune Hangi Malzemelerle Yapılır?

Meftune yemeği Diyarbakır mutfağında sıklıkla yapılıyor. Yemeğin ana malzemelerinden biri et olurken diğeri de patlıcan oluyor. Eşsiz lezzeti ve doyurucu olmasıyla bilinen meftune yemeği biraz emek istiyor. Yemeğin yapımı zor gibi görünse de bu tarifle yemeği kolay bir şekilde hazırlamış olursunuz. Meftune hangi malzemelerle yapılır, nasıl yapılır tarifte. 

Meftune Yemeğinin Malzemeleri 

Meftune hangi malzemelerle yapılır? Meftune yemeği Diyarbakır mutfağında sıklıkla yapılan bir yemektir. İçerisinde kullanılan malzemeler sayesinde besleyici bir özelliği bulunmaktadır. Aşağıda verilen ölçülerle ortalama 8 kişilik yemek hazırlanmaktadır. Meftune yemeğinde kullanılacak malzemeler ve ölçüleri:

• Yarım kilo et (kuzu kaburga eti de olabilir kuşbaşı et de olabilir)
• 5 büyük boy patlıcan 
• 5 büyük boy sivri biber
• 5 büyük boy domates 
• 2 yemek kaşığı tane sumak (tepeleme)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası 
• 1 tatlı kaşığı domates salçası 
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 
• 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre ayarlanabilir)
• 1 tatlı kaşığı isot 
• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 baş sarımsak 
• 3 su bardağı kaynatılmış sıcak su

Meftune Yemeğinin Yapılışı

Meftune hangi malzemelerle yapılır? Meftune yemeği için öncelikle eti biraz tuzlayın ve bekletin. Bu sırada sumakları sıcak suyun içerisine alın. Et yavaş yavaş suyunu bırakacaktır. Sumak ise tüm ekşiliği suya verecektir. Bu işlem sırasında patlıcan ve biberleri küçük olmamak şartıyla doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri de küp küp doğrayın. Etin suyunu süzün ve bir tencerenin içerisine yerleştirin.

Ardından patlıcanları ve biberleri dizin. üzerine biraz tuz ve kırmızı biber serptikten sonra domatesleri de ekleyin. Son olarak salçayı da eşit parçalar halinde tencereye dağıtın. Tereyağını ve sıvıyağı da tencereye aldıktan sonra sumak suyunu süzün ve tencereye ilave edin.

Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Yemeğiniz kaynadığında ocağın altını kısın. Yemek pişerken ikiden fazla karıştırmayın. Sarımsakları ezin ve yemek kaynadıktan sonra tencereye ilave edin. Yemeğiniz piştikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…