Antep Usulü Nefis Ekşili Köfte Nasıl Yapılır?

Antep usulü nefis ekşili köfte oldukça lezzetli… Pratik tarifi hazırlamanız 10 dakika, pişirmeniz ise 35 dakika sürecek. Akşam yemeğinde sofranızda yer vereceğiniz ekşili köfteyi davet sofralarınızda misafirlerinize servis edebilirsiniz. 

Antep Mutfağına Ait Ekşili Köfte İçin Gerekli Malzemeler

Antep mutfağına ait ekşili köfte yaparken ihtiyacınız olan malzemeler şu şekilde;

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur 
• 1 tatlı kaşığı biber salçası 
• 1 tatlı kaşığı domates salçası 
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam karabiber 
• 1 buçuk su bardağı su 
• 1 su bardağı su 

Ekşili köftenin sosu için gerekli malzemeler:

• 2 adet soğan 
• 200 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
• 2 yemek kaşığı biber salçası 
• 1 buçuk litre kaynamış su 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• Çay bardağının yarısı kadar sıvı yağ
• 1 su bardağı haşlanmış nohut 
• 1 çay kaşığı limon tuzu 
• Yarım litre et suyu 

Ekşili köftenin üzeri için gerekli malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 yemek kaşığı kuru nane 

Antep Usulü Ekşili Köftenin Pratik Yapımı 

Antep usulü nefis ekşili köfte için kullanacağınız nohutların önceden haşlanmış olması gerekir. Derin bir kabın içerisinde bulgur, su, salça, tuz ve karabiber karıştırılır. Tüm malzemeler karıştırılırken su yavaş yavaş eklenmelidir. Son olarak un eklenmeli ve iyice karıştırılmalıdır. Elde edilen köfteden küçük parçalar alınır ve yuvarlanır. Yuvarlanan köfteler ayrı bir kabın içerisinde bekletilir. Başka bir tencerede et kavrulmaya başlanır. Et, suyunu çektikten sonra ince doğranmış soğanlar eklenir. Soğanla ev kavrulurken sıvı yağ eklenir. Salçayı bir kabın içerisinde suyla açtıktan sonra et ve soğanın üzerine ilave etmelisiniz. Karabiberi ekledikten sonra kaynamış suyu tencereye almalısınız. Su kaynamaya başladıktan sonra köfteleri de tencereye ilave etmelisiniz. Altını kıstığınız tencereyi 15 dakika kadar ocakta bekletmelisiniz. Köfteler sertleşmeye başladığında yani köfteler piştikten sonra haşlanmış nohutları da tencereye eklemelisiniz. Ardından tuz ve limon tuzu da tencereye eklenmelidir. Ekşili köftenin sosu için yağ ve nane kavrulur ve ekşili köftenin üzerine gezdirilir. Lezzetli ekşili köfte artık servis için hazır. Afiyet olsun…