Bu Çorbanın Lezzeti Dünyaya Yayıldı! Mahluta Çorbası Tadıyla Meşhur!

Sıcacık Mahluta çorbası içinde mercimek, bulgur ve pirinç bulunduran Antakya'ya ait yöresel bir çorbadır. Seveninin çok olduğu bu çorba genel olarak herkesin damak zevkine uyacaktır. Özellikle eklenen nar ekşisi bu çorbaya çok yakışmaktadır. Nar ekşisi sevmeyenler eklemeyebilirler. Elinde nar ekşisi bulunmayanlar ise limon ilave ederek bu çorbayı yapabilirler. Oldukça besleyici özelliğe sahip bu çorbayı gönül rahatlığı deneyebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı pilavlık bulgur
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 8 su bardağı su

Terbiyesi İçin;

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı

Ekşili Sosu İçin;

• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon

Hazırlama Aşaması

• Çorbayı yapmak için ilk önce mercimek, pirinç ve bulguru yıkamakla başlayalım. Güzelce yıkanan ve bulanık suyu alınan bakliyatlar süzülür. Daha sonra düdüklü tencereye alınarak bekletilir.
• Soğanlar yemeklik olarak doğranırken havuçlarda rendeden geçirilir. Soğan ve havuçlar da tencere içerisine ilave edilir. 
• Çorbaya 9 su bardağı eklenir ve damak zevkine göre tuzu ilave edilir. Daha sonra ocağın altı açılır. Düdüklü tencerenin kapağı kapatılarak pişmesi için bırakılır. Yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kaynaması yeterli bir süredir. Bu süre düdüklü tencere ses çıkarmaya başladıktan sonra tutulur. 
• Çorbamız pişerken biz de terbiyesini hazırlamaya başlayalım. 2 yemek kaşığı yoğurt ve bir yumurtanın sarısını güzelce çırpalım. Düdüklü tencerenin havasını alarak açalım. Blender ile birkaç defa üzerinden geçelim. Malzemeler çok ezilecek şekilde değil de hafif taneleri kalacak şekilde blender yapılmalıdır. Bu çorbanın özelliği yerken tanelerinin hafif ağıza gelmesidir.
• Çorbanın suyundan kepçe ile alalım ve terbiyenin olduğu kasenin içine ekleyelim. Terbiyeyi karıştıralım ve çorba suyu ile birbirine geçmelerini sağlayalım. Daha sonra terbiyeyi çorbanın içerisine ilave edelim. Doğrudan eklenirse yoğurdun kesilmesine neden olur ayrıca terbiye içerisinde bulunan yumurta, sıcak çorbayla temas etmesi haline içerisindeki yumurta pişer. Buna dikkat etmeliyiz.
• Çorba ocakta bir taşım daha kaynatılıp ocağın altı kapatılır.
• Sos tavası içerisine salça ve yağ alınarak yağın kızması beklenir. Ardından nar ekşisi ve damak zevkine göre sevilen baharatlar eklenir. Ocağın altı kapatılarak sos çorba içerisine dökülür. 
• Herkese afiyet olsun.