Gerekli Malzemeler

• 1 kg dolma biber
• 3 adet büyük kuru soğan
• 2 adet büyük patlıcan
• 2 adet büyük havuç
• 4 diş sarımsak
• 1.5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı domates sosu veya 3 tane rendeden geçirilmiş domates
• Pirinç
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze nane veya bir yemek kaşığı kuru nane 
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

Üzeri için

• Margarin

Hazırlama Aşaması

1. İlk önce dolma biberlerini alarak tek tek saplarını çıkaralım ve içinde kalan çekirdekleri temizleyelim. Ardından güzelce içini ve dışını yıkayarak süzülmesi için ters çevirerek bırakalım.
2. Daha sonra büyük bir tavanın içerisine sıvı yağ ilave ederek küp şeklinde ve küçük küçük doğramış olduğumuz soğanları yaklaşık 10 dakika boyunca kavuralım. Soğanlar tam olarak pembeleşmeden altını kapatalım çünkü tam kavrulmaması gerekli.
3. Havuçları alarak ince ince rendeleyelim, patlıcan ve minik doğramış sarımsakları ilave edip hafif ateşte sürekli karıştırarak kavuralım.
4. Kavurmuş olduğumuz tüm malzemelerin içine biber salçası ve domates sosunu karıştırarak ilave edeli ve yaklaşık 5 dakika boyunca kaynamasını sağlayalım.
5. Daha sonra ise pirinç, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip 3 4 dakika kadar da baharatlar ile beraber pişmeye bırakalım. Her dolma için bir yemek kaşığı pirinç konulmalıdır. Bu şekilde ayarlama yapabilirsiniz.
6. Son aşama olarak ince ince kıyılmış olan maydanoz ve de taze naneyi ilave ederek iyice tüm malzemeleri karıştıralım. İç harcımız artık hazır. Üzerini kapatarak 15 dakika boyunca dinlendirip içinde kalan suyu çekmesi ve sosu ile bütünleşmesini bekleyelim. Aceleniz varsa harcı dinlendirmeden de yapabilirsiniz.
7. Yıkayıp suyu akan dolmalık biberleri alalım ve iç harcı küçük bir kaşık yardımı ile veya tercih ederseniz el ile dolduralım. Biraz büyük kesmiş olduğumuz domates parçaları ile dolmalık biberlerin üst kısmını kapatalım.
8. Tüm biberlere sıra ile bu işlemleri uygulayalım.Dolmalık biberlerin tümünü bitirdikten sonra bir çay kaşığı ile biberlerin üstlerine katı yağ sürelim.
9. Biberleri tepsiye dizelim. Kullanacağınız tepsiye göre dizilimi dikey veya yatay şekilde olabilir.
10. Fırınımızı önceden 180 derecede ısıtalım ve biberleri pişmesi için bırakalım. Üzerleri kızaran biberleri fırından çıkaralım. İlk sıcağı çıkmış olan dolmaları servis yapabilirsiniz.
11. Herkese afiyet olsun.