Elti Çatlatmak İsteyenler Koşun! Bu Açmalar Tel Tel Ayrılıyor!
Pastanelerden hazır aldığımız ve severek yediğimiz açmaların ev yapımı hazırları aratmıyor. Canınız istedikçe hazırlayıp evde yapabilirsiniz. Tel tel ayrılan yumuşacık açma tarifi harika bir lezzete sahip.
Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket yaş maya
- Aldığı kadar un
Üzerine;
- Yumurta sarısı
- Çörek otu
Hazırlama Aşaması
- Derin ve geniş olan bir yoğurma kabına maya eklenir. Üzerine ılık süt ilave edilerek mayanın aktifleşmesi beklenir. Yavaş yavaş kabaran mayanın üzerine yağ, şeker, tuz ilavesi yapılır. Güzelce tüm malzemeler bir spatula veya kaşık ile karıştırılır.
- Üzerine kontrollü biçimde un ilave edilir. Hamur ele yapışmayan kulak memesi kıvamda olmalıdır. Yumuşak hamur, yumuşacık açmalar demektir. Eğer unu kararında olursa bu kıvam kolayca tutturabilir. Bu aşamada yoğururken un eklemek bu sebeple önemlidir.
- İsterseniz yaş maya değil kuru olan mayalardan kullanabilirsiniz. Bir paket kuru maya bu tarif için yeterli olacaktır. Ayrıca 5 5 buçuk bardak un yeterli gelecektir. Fakat unun markasına göre değişiklik göstereceği için kontrollü eklenmesinde fayda vardır.
- Hamur mayalanması için üzeri kapatılarak bir saat kadar beklemeye alınır. Bulunduğunuz ortam serin ise hamur yoğurma kabının etrafı bir örtü ile sarılarak sıcak tutulur. Soğuk ortamlarda mayanın aktifleşmesi zor olduğu zaman fazla kabarmaz. Eğer sıcak olursa hamur güzel bir şekilde kabaracaktır.
- Süre sonunda hamur açılır ve biraz yoğurularak havası alınır. Böylece maya kokusu da çıkmış olur. Hamurdan ceviz kadar bezeler koparılarak elde yuvarlanır. Yuvarlanan hamur bir tezgah üzerine tekrar yuvarlanarak ip gibi uzatılır. Daha sonra kendi etrafında çevrilerek burgu şekli verilir. İki ucu birleştirilip simit gibi şekil verilir.
- Tüm hamurlar bu şekilde yapılarak hazırlanır. Hamurlar bitince bir tepsi yağlanır veya pişirme kağıdı serilir. Hamurlar üzerine alınır. Bir yumurtanın sarısı hamurların üzerine fırça ile sürülür. Tepsi mayası gelmesi için açmalar bir müddet de burada bekletilir. 30 dakika beklemesi yeterli bir süredir. Bu sürede hamurlar tepside biraz daha kabaracak ve puf puf olacaktır.
- Yarım saat sonra daha önce ısıtılan fırında 180 derecede pişmesi bırakılır. İyice kabaran ve üzeri kızaran açmalar fırından alınır.
- İlk sıcağı çıktığında servise hazırdır.
- Herkese afiyet olsun.
