Eşiniz tabağın dibini sıyırmadan asla bırakmayacak! İşte dağılmayan fellah köftesi tarifi!

Türk mutfağının geçmişi adeta yüzyıllar öncesine kadar dayanan lezzetleri arasında yer alan fellah köftesinin ünü yurt dışına kadar açıldı. Karar'da yer alan detaylara göre, Erzurum, Van ve Antep yörelerine ait olan dillere destan bu lezzeti yapmak için de dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalarının bilinmesi gerekiyor.

İşte eşinizin tabağın dibini sıyırmadan asla bırakmayacağı dillere destan dağılmayan fellah köftesi tarifi...

FELLAH KÖFTESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı kimyon

HAŞLAMAK İÇİN 

- 1 çay kaşığı tuz
- Su
- 1 çay kaşığı limon tuzu

FELLAH KÖFTESİNİN SOSU İÇİN 

- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı
- Yarım su bardağı sıcak su
- 5-6 diş sarımsak
- Maydanoz
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz
- 4 adet domates rendesi

DAĞILMAYAN FELLAH KÖFTESİ NASIL YAPILIR? 

Öncelikle köfte harcımızı hazırlamak için uygun bir kaba bulguru alalım ve üzerine sıcak su ekleyelim. Daha sonra üzerini sıkıca streç film ile kapatalım. 10 dakika kadar bekledikten sonra şişen bulgurların üzerini açalım ve tahta kaşıkla güzelce karıştıralım.

Akabinde üzerine irmik, un, domates salçası, biber salçası ve tuzu koyalım ve hamurumuzu yoğuralım. Söz konusu yoğurma işlemini yaparken üzerine ara ara sıcak su ekleyelim ve bir süre daha yoğuralım.

Söz konusu tarifte yer alan detaylara göre, malzemelerimizin iyice karıştığından ve hamurun soğuduğundan emin olduktan sonra üzerine yumurtayı kıralım. Kimyonu da ekleyelim ve hamuru son bir kez daha yoğuralım.

Akabinde köftelerimizi şekillendirmek için yanımıza kaseyle su alalım ve parmak uçlarımızı suyla ıslatarak harcımızdan küçük parçalar kopartıp top şeklini verelim. Daha sonra serçe parmağımızla hamurunuzun üzerine bastıralım ve unlamış olduğumuz tepsimize yerleştirelim. Köfte harcımız bitene kadar bu işlemi sürdürelim.

Daha sonra köftelerimizi haşlamak için tencerede kaynatmış olduğumuz suya limon tuzu ve tuzu ekleyelim. Akabinde köftelerimizi tencereye alalım ara sıra karıştıralım ve 5 dakika kadar pişirelim. Haşlanmış olan köftelerinizi kevgirle servis tabağına alalım.

Daha sonra köftemizin domates sosunu yapmak için tavaya zeytinyağımızı ve ince kıyılmış sarımsaklarımızı koyalım ve kokusu çıkana kadar kavuralım. Akabinde üzerine salçayı da koyalım ve kavurmaya devam edelim. Son olarak ise rendelemiz olduğumuz domatesleri de ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Sosumuz hazır olduğunda tuz ve ince ince kıymış olduğumuz maydanozları da ilave edelim ve karıştıralım, ardından sonra ocağı kapatın.

Akabinde hazırlamış olduğumuz fellah köftelerini sosun içerisine koyalım ve sosu içine çekene kadar iyice karıştıralım. Eşinizin tabağın dibini sıyırmadan asla bırakmayacağı dillere destan bol soslu fellah köftemiz hazır. Afiyet olsun.