Meşhur Şanlıurfa Çiğköfte Tarifi! Şanlıurfa Çiğköfteyi Böyle Yapıyor MasterChef Gelse Böyle Çiğköfte Yapamaz!

Şanlıurfa'nın meşhur çiğköfte tarifini sizler için hazırladık. İnanın MasterChef ustaları gelse elinize su dökemeyecek. Gerçek etsiz çiğ köfte yapmak isteyenlere nefis bir tarif geldi. Tam ölçüsü ile ilk kez yapıyor dahi olsa bile zorlanmadan evinizde çiğ köfte yapabilirsiniz. Yoğurması biraz zaman alsa da yerken tüm yorgunluğunuz kaybolacak! Dışarda satılanlardan kat kat lezzetli olan has çiğ köfte tarifini denemeyi ve yorumlarınızı bizimle paylaşmayı unutmayın.

Gerekli Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı esmer bulgur
• 2 su bardağı kaynar su
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası
• 2 tane orta boy soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 3 tane domates
• 2 yemek kaşığı isot
• 4 yemek kaşığı kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tuz

Hazırlama Aşaması

• Esmer ve ince köftelik bulgurları geniş bir kaba alalım ve üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ilave edelim. Üzerini kapatarak bulgurlar suyu çekip şişene kadar bekleyelim. Yarım saat kadar bu şekilde bekletelim. Süre sonunda bulgurlara bakalım şişmiş ve diri değilse kapağını açalım.
• Ardından üzerine tüm baharatları ilave edelim. Damak tadınıza göre acılı veya acısız yapabililir, sevdiğiniz farklı baharatlar ilave ederek yapabilirsiniz. Baharatları ilave ettikten sonra güzelce karıştıralım ve baharatları bulgurlara yedirelim.
• Domatesleri rendeleyerek üzerine ekleyelim. Soğanları da aynı şekilde rendeleyelim ve suyunu elimizle sıkarak alalım. Bulgurun üzerine salça ile birlikte ekleyelim.
• Kalan malzemeler varsa onları da ilave edelim. Maydanozu henüz ilave etmeyelim. Tüm malzemeleri güzelce karıştıralım. Yarım saat kadar geniş bir tepside yoğuralım. Eğer yoğurma makineniz varsa yarım saatlik ayarda yoğurabilirsiniz. 
• Süre sonunda maydanozlarını ve yağını ekleyelim. Yarım saat kadar tekrar yoğuralım. Eğer çiğ köfte yapımı için olan tepsilerden kullanırsanız yoğurması daha kolay olacak ve kıvamı daha kolay bir şekilde ayarlanabilecek. 
• Eğer bu ölçülere uyarsanız tam kıvamında çiğköfteler elde edeceksiniz. Bu tarif yaklaşık 80 10 kişiliktir. Malzeme miktarınızı kişi sayısına göre artırıp azaltırsanız daha fazla veya daha az çiğ köfte elde edebilirsiniz. 
• Herkese afiyet olsun.