Hayır Diyemeyeceğiniz Gaziantep'in Sultanı İçli Köfte! Gaziantep'in Sultanı İçli Köfte Nasıl Yapılır?

Sizler de eğer yapmak isterseniz aşağıdaki tarife birebir uymanız sonucunda içli köfte yapımında başarılı olacaksınızdır. 

Malzemeler

• 4 su bardağı ince bulgur 
• 1,5 çay bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 4 su bardağı ılık su 
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 2 yemek kaşığı karışık salça
• 1 yumurta 

İç Harcı İçin Malzemeler 

• 500 gr kıyma 
• Yarım kilo mor soğan 
• 1 tatlı kaşığı karabiber.
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon. 
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 adet biber

İçli Köfte Nasıl Yapılır? 

Lezzet şölenimiz için yapıma geçelim. İçli köfte yapımımda belli bir sıra vardır. Bu sıra dâhilinde yapmak daha iyi olacaktır.

Öncelikle olarak içinin soğuk olması gerekeceği için iç harcını önce yapıyoruz.

İç Harcının Yapılışı

• Tencereye kıymamızı koyuyoruz. Biz diğer işlemleri yaparken kıyma kendi halinde kavrulur. Arada bir karıştırmayı unutmayın.
• Mor soğanlar küçük küçük doğranır. Ardından biberler doğranır.
• Kavrulan kıymanın üzerine soğan ve biber eklenir, bunlar da bir güzel kavrulur. 
• Kavrulan malzemelerin üzerine salçamızı da ekleriz. Salçamızı kokusu çıkana kadar kavuralım. 
• Ve kalan malzemeler olarak baharatlar da eklenerek pişmeye bırakılır. Piştikten sonra soğuması için serin bir yere bırakabilirsiniz.

Dış Harcının, Hamurunun Yapılışı

• İnce bulgur ve irmik ılık su ile ıslanır.
• Daha sonra yoğurulmak üzere alınır. Baharatlar ve salçalar, yumurta eklenir. Yumuşacık kıvam alana kadar baya yoğrulur.
• En son üzerine un da eklenerek iyice yoğrulur.

İyice yumuşar ve kıvamını da aldıktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve elimiz ile şekil vermeye başlarız. Bu şekli salatalık ile de verebiliriz. Ceviz büyüklüğünde parçayı açarak içerisine kıyma koyar ve kapatırız. En son yemek işlemi için kızgın yağda kızartılır.

İçli Köftemizin Dağılmaması İçin Ne Yapmalıyız? 

İçli köftemizin yağda dağıtmaması için köftenin boyutunu geçecek şekilde tenceremize yağ koyalım ve iyice onu kızdıralım. İyice ısınan yağımızın içerisine köfteleri atalım. Arada bir incitmeden karıştıralım. Güzelce renk aldıktan sonra tencereden alalım. Bu şekilde bütün köftelerimizi yapıyoruz. 

Lezzet Şöleni İle Buluşma Ve Sunum 

Evet, köftemiz gördüğünüz üzere servise hazır. Köftemizin yanına limon dilimleyelim. Lezzetine doyamadığınız bu lezzetin yanına yeşillik olması amaçlı salata ve içecek olarak ayran tercih edebilirsiniz. Çorba olarak ise genelde mercimek çorbası ve Antep yuvarlaması gitmektedir. Gaziantep'in lezzetlerinden Antep yuvarlamasına da doyamayacaksınız. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.