Kayseri'nin Gözbebeği; Nevzine Tatlısı! Kayserililer Tarifi Verdik Diye Kızacak! Ancak Tüm Türkiye Bu Tadı Öğrenmeli

Nevzine tatlısı, Kayseri yöresine ait olup şerbetli bir tatlıdır. Sürekli aynı tatlıları yemekten sıkıldıysanız, farklı ve değişik tarifler arıyorsanız bu tatlı tam size göre! Kayseri yöresine ait olan Nevzine tatlısı diğer şerbetli tatlılardan farklıdır. İçeriğinde pekmez barındırdığı için çok daha yoğun ve lezzetli bir kıvam elde edilmektedir.

Malzemeler:

• Oda sıcaklığında 120 gr tereyağı
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tahin
• 4 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz

Şerbeti için:

•  2,5 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı limon
• Yarım su bardağı pekmez

Üzeri için:

• Toz fıstık
• Tahin

Tarifi:

• Nevzine tatlısında ilk şerbet hazırlanır. Derin bir tencere içerisine suyunuzu ve toz şekerinizi ekleyip karıştırın. Bir süre sonra karıştırmayı durdurup şerbetinizi kaynamaya bırakın. Kaynama esnasında limonun suyunuzu ekleyin ve yine kaynamaya bırakın. Şerbet olduğunda üzerine pekmezinizi ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
• Derin ve geniş bir kabın içerisine tereyağını, sütü, tahini ve sirkeyi ekleyin. Tüm malzemeleri çırpıcı ile çırpın. Ardından kabartma tozunu ve ununuzu yavaş yavaş ekleyin. Tüm harç karışana dek yoğurun. Son olarak dövülmüş cevizinizi de ekleyin ve yine yoğurun. 
• Hazırladığınız hamuru kare bir borcama yayın. Yaymadan önce mutlaka borcamınızı yağlayın. Üzerine çatal ile çizikler atarak desen oluşturun. Düz çizgiler atarsanız daha hoş görünecektir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 25-30 dakika pişmeye bırakın.
• Tatlınız olduktan sonra 3 dakika soğumaya bırakın. Ardından istediğiniz şekilde dilimleyip şerbetinizi dökün. Üzerini tahin ve toz fıstığınız ile süsleyin, afiyet olsun.

Püf Noktaları:

• Nevzine tatlınızın daha çok ağzınızda dağılmasını isterseniz hamurunuzu yaparken un miktarını biraz arttırabilirsiniz.
• Tatlınız şerbetini anında çekmedi diye endişe etmeyin çünkü Nevzine tatlısı diğer şerbetli tatlılara oranla şerbetini daha geç çeker.
• Şerbetinizi yaparken mutlaka ilk 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak şekeri eritin. Aksi halde şeker tüm  kalacak ve ağzınıza bir bütün olarak gelecektir.