Müge Anlı Arasa Böyle Tarifi Bulamaz! Bu Çorba Çok Doyurucu

Mantı çorbası olarak da bilinen yüksük çorbasını salçalı ve yoğurtlu olarak yapabilirsiniz. Biz iki halini de size sunduk. İstenilen şekilde bu tarifi terbiyeli veya salçalı yapabilirsiniz. Genelde ekşi olarak tercih edilirken, ekşi sevmeyenler limon katmayabilirler. Genelde  Adana ve Mersin'de yapılan, hatta düğün çorbası ismini bile alan sıcacık nefis çorbanın tarifine geçelim;

Gerekli Malzemeler

• 2 bardak mantı
• 1 bardak haşlanmış nohut
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 lt kadar su veya et suyu 
• Tuz

Hazırlama Aşaması

• Bir bardak nohut daha kolay pişmesi için bir gece önceden suda bekletilir. Daha sonra birkaç kez suda yıkanarak süzülmesi için bir süzgeç içine bırakılır. Ardından düdüklü veya normal tencere içerisine alınarak üzerini geçecek kadar su eklenir. Nohutlar yaklaşık 40 dakika kadar pişirilir. Pişen nohutların suyu süzülerek bir köşeye alınır. Haşlanan nohutlar fazla şişmiş ve miktar fazla gelmiş ise daha sonra kullanılmak üzere derin dondurucuya kaldırılabilir. 
• Bir tencere içerisine tereyağını, zeytinyağını ilave edelim. Yağ güzelce kızmaya başladığı zaman naneyi de içine katalım. Karıştırarak naneyi kavuralım. Kokusu çıkınca üzerine salçayı ilave ederek kavurmaya edelim. 
• Ardından üzerine 1 litre kadar suyu ekleyelim ve salça kalmayana dek karıştırmaya başlayalım. Elinizde et suyu varsa daha lezzetli bir çorba olacaktır. Hazır et suyu bulyonlar da isteğe bağlı olarak kullanılabilir. Daha sonra mantı ve nohudu da çorbamıza ekleyelim. Su miktarı mantıya göre değişiklik gösterebilir. Bazı marka mantılar fazla su çekebilir. Bu durumda yapacağınız çorba içerisine bir miktar su ilavesi yapmanızda sakınca yoktur. Ayrıca hazır mantı yerine elde yapılmış mantılar tercih edebilirsiniz. Evinizde ev yapımı olan buzluk mantılarından kullanılmasında da bir sakınca yoktur. 
• Çorbaya tuz eklenerek 15 20 dakika boyunca pişmesi için bırakılır. Bu süre sonunda mantılar kontrol edilir. Eğer mantılar yumuşamış ise ocağın altı kapatılır. Diri ise bir süre daha beklenerek kontrollü olarak mantılar pişirilir.
• Ekşi sevenler servis sırasında içerisine limon veya nar ekşisi ekleyerek yiyebilirler.
• Dileyenler yoğurtlu terbiyeli de yapabilirler. Terbiyesi için 2 su bardağı yoğurt, 2 kaşık un ve bir yumurtanın sarısı bir kase içerisinde iyice topak kalmayana kadar çırpılır. Üzerine çorbanın suyundan bir iki kepçe kadar eklenerek karıştırılır. Daha sonra pişmesine yakın terbiyesi çorba içine ilave edilerek karıştırılmaya devam edilir. Eğer çorbanın terbiyesi, su eklemeden hemen çorba içerisine dökülürse yoğurt kesilebilir. Yoğurdun kesilmemesi için bu şekilde bir uygulamaya yaparak ekleyin.
• Herkese afiyet olsun.