Evdekiler Sürekli Bundan İsteyecek! Sarıyer Böreği Pastanedekilerden Daha Güzel!

Pastanelerde yapılan nefis börekleri kim evinde yapmak istemez ki! O zaman marifetlerinizi gösterme zamanı. Sıcacık, bol malzemeli Sarıyer böreğine kimse hayır diyemez. Kapış kapış yenilen enfes tatta bir börek için işte gerekli olan tüm malzemeler ve yapım aşaması!

Gerekli Malzemeler

• 48 adet baklavalık yufka

Sosu için;

• 2 adet yumurtanın akı
• 50 gram tereyağı veya teremyağ
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı sirke

İç Harcı İçin;

• 600 gram yağsız kıyma
• 3 adet büyük boy soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 50 gram teremyağ veya sıvı yağ

Üzeri İçin;

• 2 adet yumurtanın sarısı

Hazırlama Aşaması

• Hemen harcı hazırlamakla başlayalım. İlk önce tavaya sıvı yağı ilave edelim. Ardından soğanların kabuklarını soyarak yemeklik olacak şekilde minik minik doğruyoruz. Kızan yağda güzelce rengi dönene kadar kavuruyoruz. Ardından pembeleşen soğanların üzerine kıymayı da ilave ederek kavurma işlemine devam ediyoruz. 
• Kıyma ve soğanlar iyice kavrulup sularını çektikten sonra baharatları ekliyoruz. Bir iki tur daha karıştırdıktan sonra soğuması için bir köşeye alarak bekletiyoruz. Biz de bu arada sosu hazırlamaya başlayacağız. 
• Sos tavası içerisine tereyağını erimesi için alalım. Yağ erirken bir kap içinde yumurta akını güzelce çırpalım. Üzerine su, yağ, sirke ilave edelim. Tereyağı eridikten sonra bu sosun üzerine katalım. Yağı eritirken yakmayın. Tereyağı kahverengi renk tonunu almamalıdır. Sadece yağın erimesi yeterlidir. Ayrıca sıcak olmaları durumunda yumurtaları pişirir.
• Temiz mutfakta kullanılabilen bir bezi ıslatalım ve sıkarak suyunu alalım. Daha sonra tezgah üzerine serelim. 2 tane yufkayı alalım ve geniş olan kısmı bize dönük biçimde tezgaha serelim. Sostan biraz yufkanın üzerine serpelim ve fırça kullanarak her bölgesine yayalım.
• Tekrar üzerine 2 yufka alalım. Bu yufkaya da sos sürelim. Bize dönük tarafa iç harçtan ekleyelim. Ucu açık kalacak şekilde rulo biçiminde saralım ve kol böreği gibi şekil verelim. 
• Daha sonra diğer kalan yufkaları da dörderli olarak serelim ve soslayalım. Bütün yufkaları bu şekilde yaparak bitirelim. Daha sonra yağlanan fırın tepsisine dizelim. 
• Üzerine kalan sosu fırça ile sürelim. Bir yumurtanın sarısını da börek üzerlerine gezdirelim. Daha önceden ısıtılan fırında 180 derecede yaklaşık olarak 30 dakika pişmesi için bırakalım. Yine ara sıra böreği kontrol etmeyi unutmayalım. 
• Böreklerin üzeri kızarınca fırından alalım ve üzerine nemli bir bez örtelim. İlk sıcağı çıkınca servis yapalım.
• Herkese afiyet olsun.